私はなぜ、ラーメン1杯290円にこだわり続けるのか

著者名：澄川誠【著】

日刊現代（2026/03発売）

• ISBN：9784065428719

内容説明

物価高の時代に、ラーメン1杯290円はどうやって成り立つのか?
安売りではない低価格高品質ラーメンチェーンの、超・実務的経営論。

福岡県を中心に展開する昭和食品工業は、
本格博多ラーメンを290円で提供しながら、きちんと利益を出し続けているチェーン店。
その裏側には、「ラーメンは日常食」「地域の生活を支え、人を育てる」という揺るがない理念と、原価・人件費・回転率などあらゆる数字を読み解き、オペレーションや店づくりを極限まで効率化した仕組みがあります。本書では、「安い・早い・うまい」を実現する超効率モデルの作り方から、フランチャイズの仕組み化まで公開。
論語とそろばんを両立させ、飲食店経営者やこれから開業を目指すビジネスパーソンなどにとって、実践的なヒントに満ちた一冊です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[モビエイト]

麺を作る工場がお店もしているのかと思っていましたが、チェーンストア、そして製販一体を目指しているのに驚きました。今後は関西、関東も視野にFC展開をとの事です。豚骨ラーメンは受け入れて可能であると思いますし、資さんうどんの例もあるようにうどんも充分に戦っていけるのではと思います。それにしてもラーメン290円は安いです。

2026/04/01