内容説明
日本の食文化をテーマに据えた、内容中心の上級レベル日本語読解教材。日本の食文化の多様な面を紹介し、理解を深めることを目的とし、簡単においしく作れる人気の日本食レシピを各章で紹介。本文とレシピは英語訳付で多様な日本語レベルの学習者に対応。
目次
第1章 日本の食文化の特徴
column 味に関することば
レシピ 天ぷら
第2章 関東と関西の料理の違い
column 「くだらない」の意味と食べ物
レシピ 月見蕎麦
第3章 出汁とうま味
column 食感のことば
レシピ だし巻き卵
第4章 寿司
column 「さかな」の語源
レシピ サーモンちらし寿司
第5章 洋食のはじまり
column パン粉と生パン粉
レシピ とんかつ
第6章 米
column 「落し蓋」ってどんな蓋？
レシピ 炊き込みご飯
第7章 箸
column きれいな箸の持ち方
レシピ 味噌汁
第8章 和食の麺（うどん・蕎麦）
column 麺の「コシ」ってなに？
レシピ 手打ちうどん
第9章 弁当と駅弁
column 海苔について
レシピ おにぎり
第10章 給食
column 1カップの謎
レシピ ビーフカレーライス
第11章 郷土料理とB級ご当地グルメ
column わんこ蕎麦
レシピ 唐揚げ
第12章 食文化と価値観
column 天ぷらの衣ってなに？
レシピ 肉じゃが
第13章 ラーメン
column ラーメンのことば
レシピ 煮たまご入りラーメン
第14章 うなぎ（鰻）
column 関西と関東の蒲焼きの違い
レシピ 親子丼
第15章 お好み焼き
column 「ねかす」って寝かす？
レシピ お好み焼き
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たろーたん
3
日本の食文化の特徴は、①素材の味を引き立たせるという基本理念、②食べ物で季節の変化を感じる、③食に対する柔軟性があり、様々な国の料理を日常的に作る、④米の重要性があげられる。また食具・箸に関して、中国も韓国も箸を使うのだが、中国は日本よりも長く先が尖ない。そして、レンゲというスプーンも一緒についている。韓国では金属製の細い箸が使われ、スプーンも一緒に出される。これらに対して、日本ではスプーンが食具として定着しなかったため、器を持ち上げることになり、さらにすすることに寛容になったらしい。2023/03/12
Go Extreme
1
日本の食文化の特徴： 味に関することば 関東と関西の料理の違い： 「くだらない」の意味と食べ物 出汁とうま味： 食感のことば 寿司： 「さかな」の語源 洋食のはじまり 米： 「落し蓋」ってどんな蓋 箸 和食の麺： 麺の「コシ」ってなに 弁当と駅弁 給食 郷土料理とB級ご当地グルメ： わんこ蕎麦 食文化と価値観： 天ぷらの衣ってなに？ ラーメン うなぎ（鰻）： 関西と関東の蒲焼きの違い お好み焼き： 「ねかす」って寝かす？2021/07/29
