ウー・ウェンの100年スープ

著者名：ウー・ウェン

主婦の友社（書籍）（2025/12発売）

• ISBN：9784074620029

内容説明

人生100年に寄り添う。毎日無理なく作り続けられ、どんなときも自分と家族を支えてくれるスープ。ウーウェンさんの集大成。

出汁をとらなくても、ここまでおいしい！ 人生100年に寄り添う。
毎日無理なく作り続けられ、どんなときも自分と家族の健康を守り、支えてくれるスープ。
料理教室は予約開始数分で満席に。
多くの人が「習いたい」と切望する料理家、ウー・ウェンさんの珠玉のスープ・レシピ集。
どれも身近なスーパーで手に入る材料で、手軽につくれるものばかりです。

「季節の野菜をたっぷり使ったスープは、心にも体にも優しく、誰にとっても生きていくための基本になる料理です。」
●出汁をとらなくても、素材の味で、ふーっとため息の出るような美味しいスープができる
●調味料は塩が中心。しょうゆや油で風味づけ。素材のうまみを感じ、芯から体がほっとする味。
●メインのおかずがなくても、スープさえあれば食事は成り立つ
●季節の素材と対話する。切り方、ゆで時間など少しのコツで驚くほどの美味しさを引き出す
●野菜不足のお悩み解消。たっぷり、おいしく、体に負担なく食べられます。

＜構成内容＞
【1章】　100年スープの６つのきほん
【2章】　一番だしの野菜のスープ　 焼きねぎのシンプルスープ、キャベツと鶏もも肉のスープ　
【3章】　暮らしを支える肉だんごスープ　 大きな合いびき肉だんごと大根おろしのスープ、豚肉だんごと根菜のスープ
【4章】　今日はごちそう骨付き肉のスープ　 鶏手羽元のポトフ、豚スペアリブのうどん
【5章】　うまみそのもの豆乳スープ　 台湾風豆乳スープ、坦々麺風豆苗ラーメン
【6章】　体をうるおす白い野菜のスープ かぶのエビワンタンスープ、白菜で冬の養生スープ　
ほか
料理初心者でもつくりやすく、また、料理上級者にも新しい発見がたくさんある。
まさに一家に一冊キッチンに置いておきたい保存版レシピ集です。

ウー・ウェン：ウー・ウェンクッキングサロン主宰。中国・北京で生まれ育ち、１９９０年に来日。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、96年『料理食材大事典』（主婦の友社）の餃子の頁を担当。97年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理とともに故郷・中国の暮らしや文化を伝えている。『ウー・ウェンの１００gで作る北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの炒めもの』（ともに高橋書店）、『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話』（大和書房）など著書多数。

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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

素朴で、健康的で、そして毎日作ってもきっと飽きがこないであろうレシピ集です。著者ご自身が中国で、日本で、研究を重ね、足し、そぎ落としてきたのであろう、磨き込まれた料理。たまらない気持ちにさせられる内容でした。「湯（タン）」という考え方、ほんとためになります。この人の本からは学ばせてもらうのは、料理だけじゃないのよね。

2026/01/12

[スリカータ]

ウーさんの料理本が好きなので、今回はこちらのスープ本を。スープストックというお店が流行るくらいなので、栄養バランスの取れたスープとご飯のみで十分でしょう。早速作ってみたところ、家族からは「味が無い」という反応。確かにごく少量の塩で味付けます。ただ、丁寧な下処理と惜しみなく使う日本酒のお陰で、滋養に満ち、身体の芯から温まって汗ばみました。味の調整はお好みで。

2026/01/19

[かめりあうさぎ]

作者様買い。今日からすぐに作りたくなるスープがたくさんです。

2025/12/23

[あるぱか]

ウーウェンさんのスープの本はいくつか読んだことがありますが、こちらが1番シンプルだなぁと思いました。野菜だけのものや豆乳のスープは作ってみたいと思いました。

2026/01/20

[Go Extreme]

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2026/02/11