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内容説明
人生100年に寄り添う。毎日無理なく作り続けられ、どんなときも自分と家族を支えてくれるスープ。ウーウェンさんの集大成。
出汁をとらなくても、ここまでおいしい！ 人生100年に寄り添う。
毎日無理なく作り続けられ、どんなときも自分と家族の健康を守り、支えてくれるスープ。
料理教室は予約開始数分で満席に。
多くの人が「習いたい」と切望する料理家、ウー・ウェンさんの珠玉のスープ・レシピ集。
どれも身近なスーパーで手に入る材料で、手軽につくれるものばかりです。
「季節の野菜をたっぷり使ったスープは、心にも体にも優しく、誰にとっても生きていくための基本になる料理です。」
●出汁をとらなくても、素材の味で、ふーっとため息の出るような美味しいスープができる
●調味料は塩が中心。しょうゆや油で風味づけ。素材のうまみを感じ、芯から体がほっとする味。
●メインのおかずがなくても、スープさえあれば食事は成り立つ
●季節の素材と対話する。切り方、ゆで時間など少しのコツで驚くほどの美味しさを引き出す
●野菜不足のお悩み解消。たっぷり、おいしく、体に負担なく食べられます。
＜構成内容＞
【1章】 100年スープの６つのきほん
【2章】 一番だしの野菜のスープ 焼きねぎのシンプルスープ、キャベツと鶏もも肉のスープ
【3章】 暮らしを支える肉だんごスープ 大きな合いびき肉だんごと大根おろしのスープ、豚肉だんごと根菜のスープ
【4章】 今日はごちそう骨付き肉のスープ 鶏手羽元のポトフ、豚スペアリブのうどん
【5章】 うまみそのもの豆乳スープ 台湾風豆乳スープ、坦々麺風豆苗ラーメン
【6章】 体をうるおす白い野菜のスープ かぶのエビワンタンスープ、白菜で冬の養生スープ
ほか
料理初心者でもつくりやすく、また、料理上級者にも新しい発見がたくさんある。
まさに一家に一冊キッチンに置いておきたい保存版レシピ集です。
ウー・ウェン：ウー・ウェンクッキングサロン主宰。中国・北京で生まれ育ち、１９９０年に来日。友人、知人にふるまった中国家庭料理が評判となり、96年『料理食材大事典』（主婦の友社）の餃子の頁を担当。97年にクッキングサロンを開設。医食同源に根ざした料理とともに故郷・中国の暮らしや文化を伝えている。『ウー・ウェンの１００gで作る北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの炒めもの』（ともに高橋書店）、『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『10品を繰り返し作りましょう～わたしの大事な料理の話』（大和書房）など著書多数。
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かめりあうさぎ
