最新科学でわかった 老けない食べ方の新常識

著者名：八木雅之【著者】

三笠書房（2025/12発売）

• ISBN：9784837940647

内容説明

「糖化は老化」という言葉の生みの親であり、「糖化ストレス研究」のパイオニアである著者が、「老けない食べ方」の新常識を初公開！これまで、「糖化（老化）」の原因は「糖質」とされてきましたが、著者たちの研究によって、老化の真の敵は体内毒素「アルデヒド」であることがわかったのです。やっかいなのは、アルデヒドは「食事をするたびに必ず発生する」ということ。老化を防ぐには、アルデヒドの発生を抑える工夫が必要なのです。本書では、アルデヒド対策に唯一効果のある最強の食べ方を紹介します。ポイントは、「タンパク質×脂質×酸」。この３つを1食の中でそろえれば、アルデヒドの過剰発生を抑えて、老化を防ぐことにつながります。白ご飯、ラーメン、スイーツ、なんでも食べてOKです！　食事を楽しみながら、若々しく、豊かに、人生を味わい尽くしましょう。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヨハネス]

一生懸命糖質制限していたのに。この本を信じるなら、敵は糖質ではなく食べるたび体内で発生するアルデヒドだそうだ。それは活性酸素よりも、糖化よりも強力。発生を抑えるにはタンパク質と脂質に酸を組み合わせて食べること。ただ脂質とミネラルは過剰摂取が×。肉や魚に豊富なアミノ酸はアルデヒドを無毒化する（＝若返る）。牛肉を部位別に実験したところ効果1位がモモ、2位がスネとリブロース。個人的には魚で実験してほしかったな。焼肉にレモンはいいのだけど、焼く前にかける方が焼く時発生するAGEｓを抑えるそうだ。

2026/02/16