増補改訂フードアナリスト検定教本４級

著者名：日本フードアナリスト協会【著】

徳間書店（2025/11発売）

• ISBN：9784198660987

内容説明

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あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者目線から食のプロデュースを行い、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
本書は、その認定登録に必要な「４級」の取得を目指す公式教本である。

【本書の内容】
第１章　フードアナリスト序章
　01「フードアナリスト」とは
　02　フードアナリストの仕事
　　ミステリーショッパー／フードライター／インフルエンサーや YouTuber
　03　ジャパン・フード・セレクション
　04　取材と文章のルール
　　フードアナリスト行動規範／文章を書くときのルール
　05　情報リテラシーの５つの指標
　06　世界の食の審査と評価・認証
　　格付けの歴史を学ぶ／レストラン・飲食店の格付け機関／食品品質評価機関
第２章　食空間コミュニケーション
　01　食空間の日本語
　02　食空間の漢字
　03　食空間の英語
　　食空間の英会話／食品の英単語／飲料関連の英単語
第３章　食空間の知識と教養
　01　料理の種類
　02　食材の基礎知識
　　植物性食品／動物性食品
　03　飲料の基礎知識
　アルコール（酒類）／ソフトドリンク
　04　食にまつわる知識・哲学
　　食の名言・格言／文学と料理／食材になる植物と花言葉
　　日本の伝統食文化
　　　箸使い13法／日本の旬の食材
　05　フードアナリストと食の安全性
　　　放射能と食の安全／食の安全に関する法律
第４章　菓子・パン
　01　洋菓子の世界
　　洋菓子の分類・種類
　02　パンの世界
　　パンの種類／パンの歴史
第５章　サービスとテーブルマナー
　01　サービスとホスピタリティ
　　ホスピタリティとは／サービスとは
　02　テーブルマナー
第６章　食空間の演出
　01　テーブルデザイン
　02　インテリア