眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話

著者名：鳥羽周作【著】

日本文芸社（2025/11発売）

• ISBN：9784537223347

内容説明

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【シリーズ累計300万部突破！『眠れなくなるほど面白い図解シリーズ』に料理ジャンルが初登場！】
「パスタは平皿に盛ったらおいしさ半減」「肉汁が飛び出す最高のウィンナーの茹で方」「最強にうまいマックのアレンジレシピ」などなど、
家庭の料理が感動的においしくなる！絶対知っておくべき鳥羽流“料理の極意”を大公開！

いつもなんとなく食べている家の料理。
料理はレシピ通りに作ればおいしいと考えがちですが、実は自分や家族が本当に「おいしい！」と感じるために一番重要なのは、“誰がどんな目的で食べるのか”というゴールを設定すること。
例えば肉じゃがひとつでも、それをおかずにガッツリご飯を食べたいのか、つまみながらお酒を楽しみたいのかで、食べる人が求める味付けは違います。
そのように食べる人のことを考えるだけで、料理のゴールが設定され、本当の「おいしい！」が生まれます。
本書では、６年連続ミシュランガイドにも掲載されているレストラン『sio』のオーナーである著者が考え抜いた、“感動体験”を得られるような家庭料理のコツを大公開！

さらに、

「山頂で食べるカップラーメンはうまい！を再現する方法」
「家でパスタをおいしく食べるなら1.7㎜以上」
「コンビニチキンが超絶うまくなるヤバいアレンジ」

など、誰でも簡単にできて時間もお金もいらない“超実用的な料理のコツ”が満載です。

これ一冊で料理の楽しさや奥深さが一気に変わります！
自分や家族の料理でぜひ試してみてください！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゆう]

思ったほど目新しいものはなく、ちょっと残念。 牡蠣出汁醤油はいろいろ使えて美味しくて便利と思っていたら、この本の著者も気に入っているようで、そこだけ共感出来て良かった。

2026/01/17

[Go Extreme]

ロジカル調理 おいしさの設計図 五味のバランス メイラード反応 余熱調理 1パーセントの塩 脱水 下ごしらえ 中心温度 火入れのグラデーション 強火の迷信 弱火の活用 テクスチャー 食感のコントラスト 香りのレイヤー 油脂の役割 酸味のアクセント 旨味の相乗効果 甘みの隠し味 隠し包丁 切り出し方 導線設計 調理器具の選定 鉄のフライパン テフロン 包丁のメンテナンス 温度計の活用 盛り付けの高さ 余白の美学 食器の温度 彩りのルール 再現性 味の解像度 最高のおうちごはん クラシックとモダンの融合

2026/02/01