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内容説明
中国の「家庭の味」を日本の台所で。
大人気中華飲食グループ「味坊集団」初のレシピ本、満を持して登場！
豪快なラム肉料理、手作りの水餃子、新鮮な野菜を使った小皿料理――
日本では珍しい中国東北地方の料理を主軸に大躍進を続ける「味坊集団」。酒好きもごはん党も虜にし続け、現在は都内を中心に15店舗を展開。「気づけばいつも味坊に足が向かってしまう！」と語る食いしん坊は数知れず。そんな「味坊集団」による初のレシピ本！
目次
はじめに
味坊が熱い！
・お家でラム串
本書の使い方
第一章 野菜
青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ
湯葉セロリ
昆布の冷菜
中華風枝豆
たたききゅうり
干し豆腐の冷菜
じゃがいもの冷菜
板春雨の冷菜
黒酢ピーナッツ
いんげんのしょうが黒酢
キクラゲの黒酢あえ
オクラのねぎ油あえ
野菜の干し豆腐手巻き
大根のしょうゆ漬け
四川風田舎漬物
きゅうりの大葉炒め
青唐辛子卵焼き
ジャガイモ炒め
じゃがいもクミン
米汁の野菜煮込み
ほうれん草の湯引き
肉味噌もやし
なすとピーマン、じゃがいも炒め
野菜の西安蒸し
三種のにんにく蒸し
・えのきのにんにく蒸し
・なすのにんにく蒸し
・えびのにんにく蒸し
干しえびと白菜の蒸しもの
コラム01 味坊、野菜七変化
第二章 主役
ラム肉と長ねぎ炒め
発酵白菜と豚バラの煮込み
ラム肉クミン炒め
ラム肉の生姜焼き
ラム千切り肉とピーマンの炒め
羊肉の米粉蒸し
羊肉しょうゆ鉄鍋
味坊流骨付きラムステーキ
骨付き塩ゆでラム
ラムスペアリブカツ
ラム回鍋肉
ラム肉麻婆豆腐
しゃぶしゃぶ羊肉の四川風
四川風よだれラム
スペアリブの豆チ蒸し
魚の広東風しょうゆ蒸し
コラム02 ラム談義
第三章 満腹
具なし焼きそば
ひき肉蒸し麺
トマトとラムの焼きそば
ラム炒飯
ラムセロリ焼き餃子
ラム焼売
四種の水餃子
・豚肉と発酵白菜の水餃子
・ラムトマト水餃子
・牛肉と大根の水餃子
・揚げ豆腐としいたけと小松菜の水餃子
おやき二種
・にらと卵のお焼き
・ラムお焼き
羊肉スープ
コラム03 味坊大解剖
巻末付録
味坊店舗紹介
味坊オンラインショップ紹介
本書で使用した本格中華食材
食材別さくいん
おわりに
