ハヤカワ新書 ラーメン一杯いくらが正解なのか

著者名：井手隊長【著】

早川書房（2025/10発売）

• ISBN：9784153400481

内容説明

ついに「壁」が崩れる？　多くの人気店に取材した気鋭のラーメンライターが描く、ラーメンと日本経済の“これから”

ラーメン一杯1000円は高いと感じてしまう「1000円の壁」問題。そもそもラーメン一杯の原価はどれぐらいなのか。さらに、最近の原材料や水道光熱費の高騰、人気店に並ぶインバウンド客、職人の技術の再評価などを通じて、ラーメンそして日本経済の未来を読み解く

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヒデキ]

読み終わった直後の感想は 「ラーメン食べた〜い」でした この本への不満は写真カラーにして欲しかったでした ラーメンの価格の1000円の壁は、つい数年前までは、 絶対に超えられないと言われていましたが、昨今のインフレもありチェーン店でももうすぐ超えるのでは無いかと思われる状況です お店がお客様へなにを提供していくのか そのために価格がどうなっていくのかを描いていたと思います。

2025/12/26

[特盛]

評価3.4/5。ラーメンの価格で1000円の壁というのがいかに厳しいか、それを打ち破っていくアプローチにどの様な事例が存在するかが紹介される。まさにラーメン業界のビジネス分析、ケーススタディ本だ。ラーメンはつくづく自由で変数が多い食べ物だ。資本の力による寡占化は想像できない新陳代謝がある。一方で、1000円を超えるラーメンはインフレもあり、間違いなく頭り前になっていくだろう。また事業承継や味の維持が非常に難しい業界だとも改めて。食べたいラーメンはカロリーとか気にせず今食べるしかないっしょ！

2025/12/30

[sucksuckhello]

ハヤカワ新書の本は面白そうなものが多く手に取ることが多いが、この本は前書きで著者が学生時代に行っていたラーメン屋の一つに自分の好きなラーメン屋があり購入。内容についてもラーメンが多角的な観点から分析されており、ビジネスの戦略を練る訓練にもなりそう。「男はつらいよ」で寅さんのテキヤの弟分が結婚してラーメン屋の商売をはじめる描写があるが、これはラーメンが学がなくても気軽にはじめられる大衆食だったことの表れ。それがいまやミシュランにも掲載されるくらいにまで幅が広がるのだから面白い。

2025/11/10

[みんな本や雑誌が大好き！?]

学生時代からラーメンを食べ歩いていたラーメンライターによる「日本のラーメン経済史」といった感じの本でした。 デフレ不況下で、大衆食のラーメン一杯は長年1000円以下の価格を維持していました。しかし、昨今の脱デフレ、インフレ社会の到来によって、一杯１０００円という価格維持は風前の灯火。そのあたりの原価率との闘いはどうなっているのかというあたりから話が始まり、あとはラーメンの歴史やチェーン店の経営戦略はどうなっているかなど、微細なところまでラーメンの世界をいろいろと論じています。

2026/01/10

[moca]

ラーメンには、価格が1000円を超えると、どんなに高級食材を使っていても、どんなに美味しくても高いと感じてしまう「1000円の壁」があるというところと材料の価格の高騰や人件費のコストがかかることによって、全体が値上がりしているしているというところの問題例があるからです。

2025/12/30