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内容説明
見た目のかわいさとちぎって食べる楽しさに、大人もこどもも夢中になるちぎりパン。卵も乳製品も使わずに、グルテンフリーな米粉で、ふんわりやさしい食感のおうちパンを焼いてみませんか？
【おいしさと作りやすさの秘密】
・使う型は18cm角のスクエア型ひとつ→特別な道具は必要なし！
・ちぎりパン１台あたりに使う米粉は200g前後と少なめ→どっしりせずふっくら軽やかに焼ける
・ボウルの中で生地をぐるぐる混ぜるだけ→こねずに生地作りが完了
・手粉ではなく油をつけて分割・成形→作業がスムーズ＆スピーディーにできる
・一次発酵もベンチタイムも不要→発酵は1回だけでOK
・オーブンの高温で一気に焼成→水分が飛んでふんわりとした仕上がりに
本書に掲載のちぎりパンレシピは全部で33種類。はちみつで甘みをつけたきめ細やかなプレーン生地15種、バナナを混ぜてしっとり食感に仕上げたバナナ生地９種、玄米粉を配合し香ばしさと風味を加えた玄米粉生地9種のちぎりパンレシピを、米粉パンならではの作り方のポイントや発酵のコツ、保存や焼き戻しの方法とともに紹介します。
お米が原料だから、和風な総菜との相性も抜群な米粉パンを味わい尽くす、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチのアイディも必見！ パン作り初心者も米粉パン作りに慣れている方も、米粉で作るちぎりパンをぜひ体験してください。
《CONTENTS》
◎Introduction 米粉のちぎりパンの基本
基本の材料／使用する型／基本の道具／発酵のコツ／保存と焼き戻しのコツ
◎Part1 プレーンちぎりパンとアレンジパン
基本のプレーンちぎりパン／抹茶×プレーンパン／甘納豆パン／黒豆＆きなこロール／キーマカレーパン／はちみつレモンパン／粒あんパン／さつまいも＆ごまパン／かぼちゃロール／ハンバーガーバンズ／ドッグパン／ハムロール／焼き鳥パン／ジャーマンポテトパン／イングリッシュマフィン
◎Part2 バナナちぎりパンとアレンジパン
基本のバナナちぎりパン／チョコパン／モカチョコパン／ラムレーズンパン／黒糖パインパン／ブルーベリーロール／アーモンドクリームロール／ナッツスティック／オレンジパン
◎Part3 玄米粉ちぎりパンとアレンジパン
基本の玄米粉ちぎりパン／玄米オートミールパン／プチパン／ベリー＆ベリーパン／ごまロール／スイートコーンパン／オリーブ＆くるみパン／バジルのフォカッチャ／ウインナードッグ
◎Column1 はさんで楽しむレシピ
ミニハンバーガー／ホットドッグ／鶏のハーブ焼きとキャロットラペのサンド／タラモサラダサンド
◎Column2 おすすめの総菜＆マヨネーズ
きんぴらごぼう／かぼちゃサラダ／ツナマヨネーズ／豆乳マヨネーズ
《著者プロフィール》
小川陽子 Yoko Ogawa
2016年より、東京・吉祥寺でグルテンフリーの米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」を主宰。小麦・卵・乳製品不使用のパンやお菓子を中心に、これまで100種類以上を開発。ソフトタイプだけでなく、米粉では難しかったハード系のパンやタルトなども手軽に作れる驚きのレシピは、「米粉でこんなにおいしく焼けるんだ」と感動を呼んでいる。味と食感のよさ、そして見た目もワクワクするパンを目指し、日々実験と検証を繰り返している。著書に「小麦粉・卵・乳製品不使用 ストウブで焼く米粉の鍋パン」（エムディエヌコーポレーション）がある。
