ザ・シェフ三國の究極家庭おかず

著者名：三國清三

主婦の友社（書籍）（2025/09発売）

• ISBN：9784074606702

内容説明

三國清三シェフ最初で最後の家庭料理レシピ本。肉じゃが、しょうが焼き、カレーなど和洋中80点。平凡なようで非凡なレシピ集

日本を代表するフレンチシェフの三國清三が初めて紹介する家庭料理のレシピ本。

和食、洋食、中華、定番おかず、ご馳走、おつまみ、ごはん、めんにスイーツまで。シェフ思い出の北海道ゆかりレシピも必見。レシピはシンプル。難しくありません。食材はスーパーで揃うものばかり。一見平凡？と思わせて、作ればわかるミクニ流。簡単でも味がしっかり決まります。これぞ一流！「ミクニ流極意」「ミクニ流家庭料理の基本」も掲載。

【１章定番おかず】ではハンバーグ、カレーライス、しょうが焼き、ギョーザなど
【２章ごちそうおかず】ではステーキ、コロッケ、ドリアなど
【３章北海道レシピ】ではジンギスカン、あんかけ焼きそば、ラーメンサラダなど
【４章アペロとおつまみ】ではキッシュ、なめろうなど
【５章ひと皿ごはん】ではパスタ、丼など【６章スイーツ】ではチーズケーキ、どら焼きなど。家庭料理を知らずに育ったシェフの思いがこもった８０品。

三國 清三（ミクニキヨミ）：フランス料理シェフ。1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、1974年駐スイス日本大使館料理長に就任。その後、ジラルデ、トロワグロなど三ツ星レストラン数店で修業を重ね帰国。1985年東京四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。2015年日本人料理人として初めて仏レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章。2022年オテル・ドゥ・ミクニ閉店。2025年9月再オープン。2025年黄綬褒章受章。食育活動やスローフード活動にも力を注ぐ。最近はYouTubeチャンネルやインスタグラムでレシピを公開。おちゃめな姿にファンが急増。著書多数。

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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新刊コーナーに三國さんがニコニコしている本があったら、それは手に取らないなんて無理ですよ、ええ。多岐に網羅された百科事典をめくるような気持ちでレシピを眺めました。紹介されているのはごくありきたりの料理なんですが、どの料理にもどこかに（ああ、彼の工夫は面白いな）と思わされる何かが入っています。「３色天ぷら」なんて、見た目もいいけれどきっと子供たちが大喜びするだろうなあ…と見ていて笑顔になってしまいました。北海道の思い出と料理も素敵でした。ー彼自身が創ってきたおふくろの味、です。

2026/01/12

[チャッピー]

手軽にできそうな家庭料理のレシピ。三國シェフは北海道出身だったのか。北海道の思い出レシピのパートが特に美味しそうで(かにめし、鮭汁、ざんぎ、あげいも…など)、作ってみたい。

2026/01/09

[丸々ころりん]

先日，情熱大陸　レストランを再開店の様子が放送された｡ 豪華なフランス料理のイメージですが、家庭料理も定評がある｡ 毎日,飽きない料理作り続けたい一品みつけたい！　

2025/11/05

[たかしくん。]

会社で結構評判だったので買いました。我が家でも大変重宝されてます！（笑）

2025/11/30

[とり]

フレンチシェフ三國清三氏による家庭料理レシピ。和洋中、おつまみ、麺類、デザートなど。肉じゃが、魚の塩焼き、魚の煮付け、炒飯等、アレンジのない本当の基本料理なんだけど、知らないことも多く勉強になった。スーパーで買える材料ばかりだし、早速いくつか試してみよう。

2025/10/07