内容説明
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で！
『やさいの時間』人気連載を単行本化！
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で！
新鮮なアーティチョーク、生のザーサイ
育てた人にしかわからない感動がある！
あまりスーパーに並ばないレアな野菜「レアべジ」を育ててみませんか？ペピーノやセロリアックなど、今注目のレアべジ30種類以上の栽培法を、その野菜の特徴やおすすめの食べ方と一緒に解説。さらに、18種類の野菜については、そのレアべジを実際に育てるプロ農家を取材。日々挑戦する、貴重なプロの技を、豊富な写真を添えてご紹介します。
『やさいの時間』編集部が行った、15年以上の栽培写真撮影&3年間にわたる農家取材を、この1冊にギュッと凝縮！レアべジの日本での露地栽培をまとめた貴重な情報で、あなたの菜園をもっと豊かに
【内容】
●レアべジの世界へようこそ！
●実を食べるレアべジ
食用ホオズキ／ペピーノ／青パパイヤ／ヒヨコマメ／シカクマメ／レンズマメ／バターナッツ／赤毛瓜／赤オクラ／UFO型ズッキーニ
●花や蕾を食べるレアべジ
アーティチョーク／エディブルフラワー／サフラン／茎カリフラワー／プンタレッラ／ロマネスコ／チーマ・ディ・ラーパ
●茎や葉を食べるレアべジ
カーボロネロ／アイスプラント／マーシュ／ルバーブ／ラディッキオ／セロリアック／フローレンスフェンネル／ザーサイ／コールラビ／茎レタス／コブタカナ
●根を食べるレアべジ
ルタバガ／パースニップ／ヤーコン／ホースラデッシュ／サルシフィー／アピオス／チョロギ／黒ダイコン
●栽培のヒント
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
kinkin
77
日本では知られていない野菜が多く載っていた。種子から育てるのは簡単そうで難しい、農業の大変さがよくわかった。2026/01/01
あじ
29
私の家庭菜園歴は10年。当初こんなに続くとは思ってもいなかった。ここ読書メーターで”野菜作りも趣味“の仲間を見つけられたことが幸運だったし、常に野菜に関する新刊に触れられたことが大きかった。仲間と本に好奇心を刺激され、育てないと食べられない【レアベジ】を多種類栽培してきた。食用ホオズキ、バターナッツ、エディブルフラワー、フローレンスフェンネル…読友さんはサフランに挑戦していたっけ。プロの農家さんでも昨今の異常気象は天敵、様々な抜け道を模索されている。数年挑戦して諦めたシカクマメ、今なら北海道でもいける？2025/10/02
イワトコナマズ
13
家庭菜園をする醍醐味の一つそれは、スーパーに並ばない珍しい野菜（レアベジ）を食べられること。本書にはそんな珍しい野菜の種類とその育て方が書かれています。私は食用ホオズキとサフランを育ててみたいです。でもこれらの野菜はなぜ市場に出回っていないのだろうかという疑問が生じました。もう少し調べてみたいと思います。2025/11/02
完敗
1
日本でつくられている激レア野菜の紹介。オールカラーで眺めているだけで楽しい。食べたことがあるのはロマネスコとバターナッツ(かぼちゃ)くらいなので機会があれば他の野菜にも挑戦してみたい。生産者の意気込みや奮闘は実に頼もしい。好きじゃないとやってられないお仕事なのだろう。2026/03/15
