「おいしい」は国境を超える - 食ビジネスの海外挑戦

著者名：高橋浩夫/マリア・ヨトヴァ

同文舘出版（2025/07発売）

• ISBN：9784495391003

内容説明

「食の国際化」をテーマに、海外から日本へ、そして日本から海外へと広がる多様な食ビジネスについて、企業の豊富な事例をもとに食文化および国際経営の視点から幅広く考察。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ポタオ]

めちゃくちゃ面白かったです。また、めちゃくちゃ勉強になりました。日本食の輸出、海外からの食文化の輸入など、食文化が国境を越えることに関して、書かれてあります。

2025/10/07

[gokuri]

食の国際ビジネスについて考察された本 日本の食品、外食企業の海外進出の事例が多数紹介され、併せて、日本におけるグローバル食料企業の展開も記載されている。 結果として、米国企業の外国進出におけるマネージメントの優位性、海外進出における地域適応の重要性などが、食のグローバル化を推し進め、さらに昨今においては、ウェルビーイングの思想と相まって、食そのものが求められる要素も変化しつつあると感じた。 日本企業の創業の記載も豊富で企業名の由来など、興味深いエピソードも満載で、大変楽しめた。

2026/02/14

[kikko]

すごく今私が頭を悩ませていることにドンピシャなタイトル。 話自体は日本の食をどう国際化させていくかということだったが、味は国境を越えられるのか、ローカライズとの関係性は。

2025/12/06

[雪だるま]

「食」はその国の歴史や文化が最も現れるもののひとつである。狩猟生活から農耕生活に至るまで、人類は地球の各地で食生活を営んできた。気候や風土に適した作物が存在し、多くの人が最適な料理を模索してきた。おいしい料理を求める人々は万国共通である。

2025/09/24