ハーバード 料理と科学の教室

著者名：マイケルブレナー【著】/ピアセーレンセン【著】/デイヴィッドワイツ【著】/石川伸一【監修】/和田侑子【訳】

早川書房（2025/08発売）

• ISBN：9784152101372

内容説明

ハーバード大学の人気講義が書籍化！　世界の有名シェフのレシピも掲載！

料理は科学でもっと美味しくなる！　タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化。