繁盛店に「人手」はいらない（少数スタッフ、デリバリー、オンライン料理教室が可能にする「稼げる小さな飲食店」のつくりかた）

著者名：坂東誠

standards（2025/06発売）

• ISBN：9784866367347

内容説明

小さな飲食店は「ファン化」「通販」「プチ業態変更」で繁盛する！

SNS集客、ネットショップ、ウェブ広告、格安仕入れ……
新宿区の小さなワイン食堂がコロナ禍を抜けて
成功をおさめたノウハウと思考法を
人気シェフ／飲食店プロデューサーが自ら解説！

「どんな立地・条件でも売れるメニュー」たっぷり!

前著『繁盛店に「職人」はいらない』が出てから５年。
その間、世の中にはコロナ禍で生活そのものが一変し、
特に飲食店業界は、実店舗営業のみでは経営が難しい状況がやってきました。

そんななか、著者が新宿区で開いている「三陸ワイン食堂ケラッセ東京」は
以前のような運営の在り方を少しずつ変えて、
「お客様のファン化」「デリセット通販」「スタッフの少数化」
「オンライン料理教室」「格安仕入れ」などのアイデアを駆使して
現在でも人気店であり続けています。

本書はそんな著者がこの５年間で経験したことをベースに、
小さな飲食店を立地や条件に関係なく回していき、
「スモール繁盛店」に育てていくための考え方と具体的な方法をまとめた一冊です。
コロナ以降の店舗経営に悩んでいる飲食店関係者、
飲食店で何か新しいことをやりたいという方、
読めば必ず発見があります！