おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本

著者名：佐原文枝【著】

主婦と生活社（2025/05発売）

• ISBN：9784391623413

内容説明

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「パンは作ってみたいけど、難しそう～」
「自家製酵母って、めんどくさそうだなぁ」
──そう思っていた方に、目からウロコの簡単レシピ！
超人気サイト「My Sweet Life」のfumiさんがお届けする、
すごーく、すごーく、すごぉーーく手間いらずのパン作り。
初チャレンジの方でも、きっときっとおいしく作れますよ！

【Part 1】『酵母』と仲よしになろう
レーズン酵母おこし
クイックヨーグルト酵母おこし
元種作り
元種を使ったあとは…
酵母がなくなってきたら…
酵母とパン作りにまつわるQ＆A
【Part 2】『シンプルまるパン』を焼いてみよう
基本のシンプルまるパン
黒ごまパン
全粒粉のまるパン
うずまきパン
くるみパン
ミニ食パン／雑穀入りミニ食パン
白パン
かぼちゃパン
にんじんパン
ウインナパン
胚芽ベーコンロール
ツナパン
ベーコンチーズのミニ食パン／コーンチーズのミニ食パン
フォカッチャ
シンプルまるパンのサンドイッチ
【Part 3】『クッペ』を焼いてみよう
基本のクッペ
黒ごまのクッペ／ガーリックバターのクッペ
ライ麦レーズンのクッペ
全粒粉のプチパン
いちじくのブール
うぐいす豆のブール
ミニバゲット／全粒粉のミニバゲット
明太ポテトパン
ハムエピ
フルーツスティック
ミルククリームサンド
カンパーニュ
ミニバゲットのサンドイッチ
【Part 4】『バターロール』を焼いてみよう
基本のバターロール
黒糖ロール／くるみロールとレーズンロール
全粒粉ロール
ココアロール
はちみつミニ食パン
ココアとピーカンナッツのミニ食パン
抹茶ミルクのミニ食パン
カラメルチョコチップのミニ食パン
ブリオッシュ
きのこパン
オレンジソフト
メープルレーズンバンズ
アップルロール
シナモンロール
クランブルパン／チーズケーキパン
モンキーブレッド
バターロールのサンドイッチ
【Part 5】『ベーグル』＆『クロワッサン』を焼いてみよう
基本のベーグル
黒ごまベーグル／シナモンレーズンベーグル
チョコベーグル／黒こしょうとチーズのベーグル
抹茶かのこのミニベーグルボール／コーヒーとホワイトチョコのミニベーグルボール
基本のクロワッサン
チョコクロワッサン
シュガーワッサン
アップルクロワッサン
ミニデニッシュ食パン

Column
パン作りのタイムスケジュール
パン作りに必要な道具たち
この本で使った型たち
いろいろな粉について
持っていると便利な道具たち

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[kei302]

節約「りんご酵母液(酵母とかエキスとも呼ばれている)」パワーが足りないので、佐原さんの「クイックヨーグルト酵母おこし」を参考に、酵母のパワーアップ。レシピ通りに作ると３００ｇ。こんなにたくさん使い切らんわ、ふつー。佐原さんの本の特徴は、発酵を促すために砂糖を使うこと。計量がアバウトでパン生地のカットが目分量。この点が気になります。初心者向きのようで、向いていない。

2020/12/27

[sasa-kuma]

家にあるドライイーストがなくなったら、自家製天然酵母を始める予定。

2013/05/19

[わらじ]

自家製酵母のパン作りに興味を持ったので図書館で借りてきました。この方のレシピは自家製酵母でもふんわりしたパンが焼けるというのをネットで見たので、楽しみにしながら酵母仕込みはじめました。

2010/04/23