料理１日目～たったの１０皿で「料理の基本」はマスターできる～

著者名：樋口直哉【著】

光文社（2025/05発売）

• ISBN：9784334106294

内容説明

「樋口直哉さんは、僕のほぼ師匠です！　料理への理解の、さらに深みにたどり着きたい方へ」料理研究家・リュウジ推薦！　レシピや経験・勘に頼らず「料理の原理原則」を知れば、誰でも美味しい料理が作れる。「炊く」「茹でる」「切る」「焼く」など10種の基本技術を、みそ汁や目玉焼きといった身近な料理を通して分かりやすく解説します。『嫌われる勇気』『君たちはどう生きるか』などのベストセラーを生み出した柿内芳文編集。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[さちこ]

説明がわかりやすかった。レシピ本は作成者にとって上手くできた記録に過ぎないと知った。昔から支持されてきた料理には理由があり、合理性だけで割り切れないという姿勢も素晴らしいと思った。

2025/07/27

[あまね]

良書です。お料理本で、お料理の写真が一枚もないですが（笑）、本当にいい本だと思います。この本一冊があれば、お料理教室に行かなくても、美味しいものが作れます。『独立した子供にどうかな⁉️』と思って買いましたが、大正解でした。何より説明がロジカル。お料理の初めてさんにはとても分かりやすいと思います。

2025/08/14

[ボ～]

【図書館本】すばらしい料理の本。初心者はこれだけを頼りにやっていけば大丈夫なんじゃないかな。▼ご飯の炊き方から包丁の持ち方、野菜の保管の仕方などなど、正確な知識がばっちり身に付き、自然に応用力を身につけられるところまでたどり着ける。本当におすすめ。

2025/09/22

[Kanas]

図書館新着本。なぜこの作業をやるのか、理由が書かれた読み物的なレシピ。こういうのは初めて。米炊きの章は勉強になりました。米の浸水を冷蔵庫で→早炊きやりました。ふっくら、美味しかった！これから、帰宅後に炊飯したいときは、米を冷蔵庫で浸水させて夕方に早炊きしたらいいんだ！そして、大根だけのお味噌汁、作りました。大根の甘みが溶け出してまろやかでシンプルなお味。出汁パック使わなくても美味しい味噌汁ができることに驚きました。気に入って2回作って、子どももよく食べてました。本書のいくつかつまみ食いして取り入れます。

2025/09/06

[ハンソクマケ]

正しい包丁の握り方から新鮮な野菜を扱うスーパーの見分け方まで、ほんとの基礎の基礎から書いてあって助かる。ただ、なぜこんな変な判型にしたのか。 まず、実物でほしいと思って本屋へ行ったら異様に横長で、読みにくそうだし本棚にも仕舞いにくいしで一旦見送った。その後電書で購入したが、なぜか元の形まんまに電書化されており、ピンチアウトしないと文字も小さいし（タブレットで読めとの但し書きはある）、検索もできないしで扱いづらい。内容は良いのだからもっと実用的であってほしい。

2025/07/28