京都・和久傳 料亭のできたて甘味

著者名：ハリー中西/紫野和久傳/関谷江里

世界文化社（雑誌／書籍）（2025/04発売）

• ISBN：9784418153329

内容説明

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

京都の名店「和久傳」の定番甘味レシピを初公開！あの「西湖」をはじめ、料亭から生まれた四季おりおりの甘味、おもたせ用お菓子を、美しいヴィジュアルとともにレシピ付きでご紹介。本書のためのオリジナルレシピも掲載しています。特別な道具は不要。家庭でつくれるほっこりした和のおやつの時間をお楽しみください。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[お抹茶]

この店の看板菓子・西湖を食べたときは「おおっ」と声が出るほどおいしかった。家庭で作れるようなレシピ付きで，おいしく仕上げるコツも書いてある。「夜さくら」「笹ほたる」「月あかり」「まどの雪」という季節の羊羹，「わたぼうし」という求肥餅，どれも意匠と菓銘がすてき。晩秋に楽しみたい「栗しるこ」。材料はシンプルだが，写真のように上品に仕上げるのは難しいだろうな。

2023/09/10

[ふむふむ]

流し缶を買って「西湖」を作りたい。

2018/02/13