決定版 手づくりを楽しむ 和菓子のいろは - 季節と行事を愛でる和菓子から、茶席のお菓子まで

著者名：宇佐美桂子/高根幸子

世界文化社（雑誌／書籍）（2025/04発売）

• ISBN：9784418253111

内容説明

豊富なプロセス写真とていねいな手順の解説で分かりやすい「一番親切な和菓子の教科書」。・手順の写真とていねいな解説。マンツーマンで習っているような誌面構成。・基本のあんの煮方、初心者向けのお菓子からお茶席の和菓子まで72レシピ収録。・季節や行事に欠かせないベーシックな和菓子（桜餅、いちご大福、柏餅、水無月、水羊羹、おはぎ、栗蒸し羊羹、花びら餅）や甘味（白玉ぜんざい、葛プリンなど）も充実。あんこのお菓子が人気です。ほっとする甘さは手作りならでは。市販の和菓子は保存のため砂糖も多めになるため、自分で豆からコトコト煮た小豆あんの風味には感激するはずです。本書はそんな和のお菓子を72選。奇をてらった創作和菓子ではなく、節句やお彼岸、季節季節を彩る餅菓子や団子などお馴染みのものをもっとおいしく作るレシピ集。豊富なプロセス写真やていねいな解説が嬉しい限り。お茶席のお菓子や贈答を目的にした焼き菓子も収録しています。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たかこ]

表紙に惹かれて。茶道に和菓子は欠かせないもの。お茶のお稽古をする時は、馴染みのお菓子屋さんに季節のお菓子を届けてもらっている。わかったような顔をして食べていたけれど、実は和菓子を作ったことがないし、小豆を煮たことすらない…。今まで曖昧にしていた、うるち米→上新粉・上用粉、もち米→道明寺粉・白玉粉・餅粉、澱粉→本葛粉・本わらび粉・片栗粉がわかったのが嬉しい。この粉で、あの工程で、こうなる、というのが勉強になった。水羊羹作ってみようかな。

2026/06/17

[たまきら]

新刊コーナーより、表紙の美しさに惹かれて。もちろん精巧で端正な見た目が素敵なのですが、なによりも季節の移り変わりを五感で愛でるーその喜びが伝わってきます。いま、ロク（愛猫）の治療の願掛けでおやつ断ちをしていますが、ちょっと揺らぎました。…今は自分の減量計画も始まったのでしばらくは食べませんが、無事に願解きとなった時には美味しい大福を口にしたいな。

2025/06/29