いちばんくわしい パン事典

著者名：東京製菓学校

世界文化社（雑誌／書籍）（2025/04発売）

• ISBN：9784418152407

内容説明

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

世界22か国と日本のパン123種類について、断面写真や配合、サイズや重量まで詳細に収録。フランスパンやクロワッサンなどの定番パンは日本全国の名店から集め、それぞれの個性を徹底比較。パンの歴史から作り方、最新キーワードまで、写真とイラストをふんだんに使って、わかりやすく説明しています。パンを食べるのが好き・作るのが好きな方の資料として、またパン業界で働きたい・資格を取りたい方の副読本として、パンをもっと深く知り尽くす一冊です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[り こ む ん]

なるほど、なるほど。うちの店では作れないねぇ～と、売れないねぇ～昭和なパンが好きだから(笑)。憧れるけれどね…面白かった♪

2016/02/26

[どあら]

図書館で借りて読了。パン教室へ通い始めて２年になりましたので、国別パンの種類やパンの歴史、材料、道具が詳しく載っていて、勉強も出来て楽しく読めました(*^▽^*)

2019/01/04

[おれんじぺこ♪(16年生)]

どれも、美味しそうな顔した(笑)パンばかりが載っているのでニマニマしちゃう♪

2016/02/03

[ちはや]

Kindle Unlimited無料。フランスパン、種類多すぎ（笑）私はバタールとかブールの中が多め？のやつが好き。仏にはパン・なんちゃらってのが多いけど日本に当てはめると焼きそばパン、コロッケパン、〜パンって意味になるのかな。明日パン屋に行きそう（笑）

2016/09/24

[もけうに]

このテの本は沢山読んできたが、その中でも一番良かった！写真豊富でわかりやすく、歴史・製法解説は専門的。日本のパンについて詳しく記載されているのも良い。ご当地パンまで！リーン系パン好きとしては日本のパン事情に不満もあるが、これだけ多彩なパンが楽しめる国は日本だけかも。

2021/10/08