捨てないレシピ 皮も種も、無駄なく使ってもう1品

著者名：小嶋絵美【著】

サンクチュアリ出版（2025/04発売）

• ISBN：9784801401556

内容説明

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皮も種も、無駄なく使ってもう１品。
食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！

たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、
それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、
工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。

捨てる部分には栄養たっぷり。
食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。
からだにも、家計にも、地球にもやさしい。

みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。

＜レシピの一例＞
◎たまねぎの皮で　「たまねぎパウダー」
◎だいこんの皮で　「切干大根」
◎ピーマンまるごと　「チンジャオロース」
◎キャベツの外葉で　「ザワークラウト」
◎にんじんの葉で　「ジェノベーゼ風」
◎アスパラガスの皮で　「チーズおつまみ」
◎かぼちゃの種で　「パンプキンシード」
◎さといもの皮で　「パリパリチップス」
◎パプリカの種ごと　「バーニャカウダソース」
◎ゴーヤのワタと種で　「肉味噌」
◎みかんの皮で　「塩こうじ」
◎いちごのヘタで　「ドライパセリ風」
◎パイナップルの芯で　「ドライフルーツ」 鶏皮で　「鶏油」
◎牛脂で　「ガーリックライス」
◎スペアリブの骨で　「とんこつスープ」
◎魚の骨で　「骨せんべい」
◎えびの殻で　「えびパウダー」
◎緑茶の出がらしで　「茶がらのキンパ」
◎コーン缶の汁を使った　「かきたまスープ」
など、
食材まるごと使い切りレシピを190品収録。