読むだけで料理がうまくなる本 定番おかずの最適解、ここにあり！

著者名：樋口直哉

オレンジページ（2025/03発売）

• ISBN：9784865937442

内容説明

料理の「なんかいまひとつ」から抜け出せる！
肉じゃが、ハンバーグ、から揚げ…など定番おかずの作り方を、注目の作家・料理家の樋口直哉氏が豊富なプロセス写真とともに丁寧に解説。料理の「なぜ？」を知ることで、読むだけで教室に通ったようなレベルアップが期待できる一冊です。

《コンテンツの紹介》

【PART 1】食べたい味にこそ、料理のコツが詰まってる
鶏の照り焼き／ハンバーグ／肉じゃが／鶏のから揚げ／豚のしょうが焼き／ポテトサラダ／焼き餃子

【PART 2】簡単おかずの「なんかいまひとつ」から脱却する
ピーマンの肉詰め／冷しゃぶサラダ／サーモンのムニエル／肉野菜炒め／きんぴらごぼう／さばのみそ煮

【PART 3】季節限定の味だって、絶対成功させたい
ゴーヤーチャンプルー／とうもろこしのかき揚げ／さんまの塩焼き／里いもの煮っころがし／かきフライ／ふろふき大根／雑煮／鶏だんご鍋

【PART 4】「ひと皿ごはん」も、おいしくなきゃ嫌だ
スパゲティナポリタン／親子丼／レタスとハムの炒飯／牛丼／ソース焼きそば／キーマカレー

【PART 5】ちょっと自慢できる得意料理があるといい
春巻き／よだれ鶏／だし巻き卵／揚げだし豆腐／えびフライ／オムレツ／ポテトコロッケ／ビーフステーキ／ロールキャベツ／すき焼き

《コラム》
・白めしをおいしく炊こう
・当たり前の卵料理こそ極めたい
・知っておくと便利な副菜
・パスタ名人になろう

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。
※本書は雑誌『オレンジページ』に2020年～21年に連載された「樋口直哉さんの口うるさいレシピ」および2021年刊行のムック『樋口さん！　定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！』より記事を抜粋し、加筆・修正して新たな記事を加え、再編集したものです。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ツキノ]

さらっと読み。けっこう手間がかかっている。2025年4月発行

2025/05/24

[チョビ]

読むだけでは絶対うまくはならない。著者はプロの料理研究家兼芥川賞候補の過去のある文筆家であるが、「そりゃあ毎日そこまで手をかければねえ」というレベルである。ただ動画だと早いなという方や、「なぜこのレシピに至ったか」という探究心旺盛な方にはぜひ読んで欲しい。

2025/12/23

[ヨミトロール]

結局焼くか煮るかしないのにどうやってバリエーションを増やそうかと。ちょこっと書いてあるコツがなんかいい感じ。そこを身につければ、調味料は多少ズレても何とかなるぞ。鯖の霜降りはやらなくていいのか。マヨネーズを入れるタイミングは温度による。レモン汁で下ごしらえ。写真3枚でサクッと読めるから、早速やれそうな気がする。

2025/08/22