新版 うちで食べる台湾式ごはん いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理

著者名：内田真美

マイナビ出版（2025/03発売）

• ISBN：9784839987947

内容説明

台湾の味わいをわが家でも。

台湾という地に魅了された、料理研究家・内田真美さんによる、台湾ごはんの本。
なるべくいつもの調味料と食材で、台湾料理の空気が漂うものを日本の食卓で気軽にできるようにと、
著者が日々の暮らしのなかで長年作り、工夫し、育ててきたレシピが勢揃いしました。
巻末には台湾についてつづったエッセイ「私が好きな台湾のこと」も収録。

※本書は『うちで食べる台湾式ごはん』（2012年刊）を加筆修正したものです。

Part１　４つの作りおきと調味料
Part２　野菜のおかず
Part３　肉と魚介のおかず
Part４　スープと麺
Part５　粉ものとごはん

私が大好きな台湾のこと
台湾へ誘ってくれた本/台湾の朝ごはん/お茶とお菓子のこと
台湾の食文化/くだもののおいしさと楽しみ
公園や街歩きの楽しさ/人々のやさしさ


料理研究家。長崎の海のそばで育つ。雑誌、書籍、広告などで活動している。台湾の食と土地柄に魅せられ続けている。著書に『私的台湾食記帖』『私的台北好味帖』『私の家庭菓子』（ともにアノニマ・スタジオ）、『内田真美の日々スープ　くりかえし作るうちの定番をまとめて』（KADOKAWA）などがある。
Instagram @_mamiuchida_


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目次

Part１　４つの作りおきと調味料
Part２　野菜のおかず
Part３　肉と魚介のおかず
Part４　スープと麺
Part５　粉ものとごはん

私が大好きな台湾のこと
台湾へ誘ってくれた本/台湾の朝ごはん/お茶とお菓子のこと
台湾の食文化/くだもののおいしさと楽しみ
公園や街歩きの楽しさ/人々のやさしさ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[訪問者]

台湾関係にはこれまで御縁がなく、料理のレシピや写真を見ても初めてお目にかかるものが多い。けれども、どれも大変美味しそう。

2025/05/11

[Go Extreme]

台湾の温かさ 白いご飯に合うおかず 日本の家庭にある調味料 紅花油とごま油 黒酢のコク 五香粉の独特の香り 干しえびの風味 オイスターソースの旨味 香菜の独特の風味 台湾らしさを感じる調味料 魯肉風煮豚そぼろ 花椒オイルのアクセント 台湾の小菜 サーチャー醤の魚介風味 豆腐干の食感 香ばしい葱餅 担仔麺の甘くコクのあるスープ 潤餅のお祭り料理 酸辣湯の酸味と辛さ 油飯のもちもち食感 台湾の朝ごはんの魅力 夜市の賑わい 素材を活かす調理法 台湾茶 マンゴーかき氷の感動 緑豊かな街路樹 台湾の食文化の多様性

2025/04/10