- ホーム
- > 電子書籍
- > 趣味・生活(食/料理)
内容説明
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
スペインの食の土台は家庭料理。長年スペインで料理研究をしてきた著者が、日本で作っても十分おいしいシンプルな家庭料理を豊富なエピソードとともに紹介。こだわってほしいのは1本のオリーブオイルだけ。日本の食材でかんたんに、スペインをまるごと味わえる1冊。
【主な目次】
第一の皿
じゃがいものオムレツ
アサリと白いんげん豆の煮込み
オーブンで焼く米料理
金時豆とエリンギの煮込み
復活祭のポタヘ
3つのガスパッチョ
カスティージャ風スープ
きのこと小エビの炒り卵
第二の皿
マドリード風コシード
海と山の出会い
マラガ風ミートボール
鶏肉のペピトリア
コルドバのフラメンキン
タラのグリーンソース
仔羊のレモン風味
マグロとじゃがいものシチュー
ホタテ貝の白ワイン焼き
デザート
復活祭の揚げパン菓子
カラトラバ修道院のパンプディング
お米のデザート
カスタードのフライ
バナナの揚げ菓子
カンタブリア風ヨーグルトケーキ
ガリシア風クレープ
洋梨のワイン煮
シェリー酒味の焼きりんご
夏のパーティー
鶏肉のクロケッタ
オレンジのサラダ
ロシア風ポテトサラダ
フィデウア(パスタのパエージャ)
スペインのクリスマス
紫キャベツのマドリード風
タイのオーブン焼き
牛肉の煮込み
アーモンドのアイスクリーム
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
雪紫
38
レパートリーを増やしたい、変化を付けたいじゃがいもやタマネギの料理。材料さえ揃えば工夫が効きそうな簡単スペイン料理がここに！ でもカロリーは・・・オリーブオイルで相殺・・・ですかね？2021/03/07
たまきら
36
読み友さんの感想が素敵なので早速手に取り、著者の豊富な歴史的知識にただただ感動。知らずにずっと作っていたトルティーヤ、青池保子さんの漫画でワクワクした地名や郷土料理が登場するのも楽しかったです。ヨーロッパならではの異文化の積み重ねが生んだ一皿にただただ感動。同時に著者個人の思い出エピソードがまた素敵で、レシピが受け継がれていく過程に感動しました。自分がただただ酔いしれたエルブジの本、渡辺さんが深く関わっていらしたんですねえ。他の本もぜひ読んでみたい！食欲も知識欲も満たされる素敵な一冊です。2021/10/27
更紗蝦
26
スペイン料理のレシピだけでなく、その料理の歴史や由来も解説しているので、「この料理にはそんな背景が…！？」と驚かされました。特に印象に残ったのは、「トルティージャの始まりは、貧しさゆえに卵の量を増やすための工夫だった」「コシードの前身は、ユダヤ教の戒律に従って羊肉と野菜と豆を煮込んだアダフィーダと言われていて、カトリックによるレコンキスタでユダヤ教徒がキリスト教に改宗した時、本当に改宗したかどうかを判断させるために豚肉入りの煮込みを食べさせたことから、豚肉を主役としたコシードが生まれた」という話でした。2021/09/30
chatnoir
15
毎日はちょっと無理かなぁ。家庭それぞれ家のオムレツが美味しいって言うのは納得できる（笑）2019/07/17
たこ焼き
5
fabes con almejas(あさりといんげんの煮込み）fideua de gandia(パスタのぱえーじゃ）cocido(煮込み）、タラのグリーンソース、2025/06/26
