内容説明
1992年発行の『食塩と健康』を、表紙を差し替えて電子書籍版として復刻。
●著者は、東北地方で若い世代に多発していた脳血管疾患についての疫学的研究を展開し、その予防のための手がかりとして食塩摂取による疾病発生論的意義を指摘しました。
また、りんごの成分に高血圧予防の効果があることも初めて指摘しました。
●本書では特に食塩に焦点をあて、過去数千年前の記録から現代の調査研究まで、塩と人の関わりをまとめています。
さらに胃がんと食塩の関係について徐々に科学的証拠が明らかにされてきた当時の流れを身近に感じることができます。
