山と溪谷社 季節を味わう 初めてのびん詰め

著者名：qillilly

山と溪谷社（2024/12発売）

• ISBN：9784635450843

内容説明

グレープフルーツのマリネ、たけのこのオイル漬け、青梅シロップ、柿ジャム、金柑のシナモン煮、柚子茶、花梨酒……
季節の旬の食材を活かした、日常で簡単にできる手作りびん詰めレシピの本。
春夏秋冬、どの季節からでも気軽に始められるびん詰めレシピ34のほか、下処理、びん詰めを使ったアレンジレシピまでをご紹介！

qillillyさんの季節ごとの食材を瓶に詰めるレシピで、季節を心から味わい楽しみつつ、生活にちょっぴり余裕を持ってみませんか。


■内容
はじめに／旬の素材で季節を味わう／道具の準備／材料の準備／瓶の消毒／保存場所と注意／下処理のこと／春夏秋冬素材別カレンダー／この本の見方

Chapter1　春　新しい季節のはじまり
グレープフルーツの下処理／ふきの下処理／グレープフルーツのマリネ／いちご酢／タンカンのマーマレード／葉しょうがの甘酢漬け／ふきの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／にんにく醤油／赤玉ねぎドレッシング／ザワークラウト／梅の下処理／青梅シロップ／梅味噌／紫蘇ジュース

Chapter2　夏　さわやかな風を感じる瓶詰め
実山椒の下処理／赤じその下処理／シラスと山椒のふりかけ／ブルーベリー酢／シークァーサーシロップ／ルバーブジャム／ネギのマリネ／キュウリとディルのピクルス／トマトとバジルのオイル漬け／小ナスとキュウリの紫漬け／

Chapter3　秋　実り豊かな秋の瓶詰め
栗の下処理／栗の渋皮煮／柿の下処理／柿ジャム／イチジクのコンポート／マッシュルームときのこミックスのオイル漬け／新生姜の甘酢漬け／紫大根の甘酢漬け／

Chapter4　冬　心も体もぽかぽかにあたためる瓶詰め
みかんの下処理／みかんシロップ／レモネード／りんごとシナモン／金柑のシナモン煮／柚子茶／花梨のはちみつ漬け／花梨酒／生姜の蜂蜜煮

Column　
梅干し／心が和む「梅干しづくり」暮らしを紡ぐ幸せを感じる／観賞用瓶詰めほおずき／夏の終わりの家仕事／調味料を作って瓶詰めにする／自分で作るからこそわかる市販品との距離感

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[TAMA]

瓶が。いっぱい溜まってきてどうしようか迷ってて。ラぺやピクルスの瓶詰の仕方を勉強しようと思いました。詳しい消毒や準備があってすごく参考になった。

2025/02/14

[Go Extreme]

準備： 耐熱性・匂い移りの少ないガラス瓶 食品の空き瓶の再利用も可 ラベルに名称・製造日・原材料記載 道具： 煮沸用鍋は瓶が入るサイズ・鍋底に布巾を敷く アルコールスプレーで消毒・長期保存を考慮 トング→瓶の取り扱いを容易に 材料： 果実酒ー氷砂糖やレモン果汁 エクストラバージンオリーブオイル 保存方法： 直射日光を避け涼しい場所 冷蔵保存時は結露注意 開封後は清潔な器具を使用し取り分ける 春夏秋冬に応じたレシピ紹介 手作りの楽しさと家族との時間を重視 季節の移ろいを感じながら食材を大切にすることの喜び

2025/02/01