内容説明
ドブロクや甘酒は「生きた酵母をいただける」「自分で醸す過程も楽しい」と、ひそかなブームの真っ最中。女性や若者からの関心も高まり、さまざまなつくり手が活躍している。この本では、甘酒・ドブロク・ビール・ワイン・焼酎の基本のつくり方から、趣味の酒つくりを長年続けてきた農家の変わり種レシピまでを幅広く集めた。夏でも少量でも手軽にできるこうじづくりの方法や、ワイン風味のアレンジドブロクのレシピ、晩酌代を節約できるビールのつくり方など、思わず試してみたくなる工夫が満載。手軽に楽しく、発酵生活を彩る手助けになる一冊。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
更紗蝦
27
農家の雑誌『現代農業』などの記事を再編集した本なので、素人が読むにはややマニアックな内容ですが、「なぜ自分で酒を作ってはいけないの？」（38～41p）は、めちゃくちゃ勉強になりました。明治時代の猛烈な酒税の引き上げに酒造業者が大反対したことへの対抗策として、政府が「自家醸造を全面的に禁止して、商品としての酒を買わざるをえないようにするので、増税を受け入れよ」と迫り、業者側に妥協させたことが、自家醸造禁止の理由なのだそうです。私はてっきり、アル中予防かと思っていました…。2025/01/22
