焼きたてがおいしいフィナンシェとスコーン

著者名：根本理絵【著】

主婦と生活社（2024/12発売）

• ISBN：9784391163216

内容説明

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フィナンシェは焼きたてがいちばんおいしい！
焼きあがりを網にのせて、粗熱がとれた10分後くらいが、実はフィナンシェを
いちばんおいしくいただけるタイミングなのです。

メイラード反応によって生まれたカリッとした表面の食感と、中の生地のふわっとした食感。
そのコントラストがフィナンシェのおいしさの源泉ですが、しかしそれは焼きあがってすぐには
感じることができません。10分ほどして生地の内部の蒸気がほどよく抜けることで、
あの食感のコントラストが生まれるのです。

心地よい食感、バターやアーモンドの豊かな香り、生地に残る温かみ……
それらすべてが口の中で渾然一体となって、私たちはフィナンシェがいちばんおいしい瞬間を
味わうことになります。そのタイミングこそが、「焼きたて10分後」なのです。

本書は、そんなフィナンシェを得意とする東京・三鷹の人気菓子店「菓葉絆 -ka ha na-」の
オーナーシェフ、根本理絵さんによる、初めてのレシピ集です。ほかにもスコーンなど、
焼きたてがおいしいお菓子のレシピを多数掲載しました。多くの生地は冷凍保存ができるので、
作りおきしておけば、いつでも焼きたてのおいしさを楽しむことができるでしょう。

焼きたてのお菓子のおいしさは、自分で作るからこそ味わえる幸せです。
そしてそれは身近な人たちにも味わってもらうことができる幸せです。
そのおいしさを知ってしまえば、大変だけれど作ってよかった！ と思ってもらえるはず。
ぜひお試しください。

◯フィナンシェ
フィナンシェ（基本の作り方）
バニラとメープルのフィナンシェ
フィナンシェ・ショコラ
フィナンシェ・キャラメル
キャラメリゼしたりんごのフィナンシェ
ラズベリーとアールグレイのフィナンシェ
ラムレーズンとカルダモンのフィナンシェ
あんずとジャスミンティーのフィナンシェ
栗とココアのフィナンシェ
くるみとゴルゴンゾーラのフィナンシェ
抹茶と粒あんのフィナンシェ
きな粉と黒ごまのフィナンシェ
トンカ豆と桜のフィナンシェ
いちごとよもぎのフィナンシェ
いちじくと白みそのフィナンシェ

◯スコーン
スコーン（基本の作り方）
全粒粉のスコーン
チョコチャンクとピーカンナッツのスコーン
マサラチャイのスコーン
ブルーベリーとクリームチーズのスコーン
レモンピールのスコーン
オレンジピールとホワイトチョコのスコーン
マンゴーとココナッツのスコーン
かぼちゃとくるみのスコーン
生ハムと3種のチーズのスコーン
フライドオニオンと黒こしょうのスコーン
ゴルゴンゾーラ、ココア、スパイスのスコーン

＊その他、フィナンシェを作る際に余った卵黄で作るお菓子のレシピなど、
焼きたてがおいしい全36レシピをご紹介します。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[更紗蝦]

「基本の作り方」のページ（12～17p、54～59p）が、初心者にも分かりやすいように配慮されており、工程をできる限り細かく分け、それぞれに写真と説明文を付けています。しっかりとレシピ本を読み込む人向きの内容なので、逆に、レシピ本を読み込むのが苦手な人（動画を見る方が向いている人とか）は、かえって分かりにくいかもしれません。スコーンのレシピはフードプロセッサーを使うことが前提になっていますが、使わない方法も載せています。（56p右上。）

2025/01/09