成人病を防ぐ現代人の食事学

著者名：井上勝六【著】

丸善出版（2024/12発売）

• ISBN：9784621052563

内容説明

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人間の生存を支えてきた、米・豆食などの伝統的栄養学をベースにしながら、近代栄養学や現代医学の成果を交え、成人病を防ぐ日常の食生活の基本的なあり方を提言。

目次

序　章　飽食の落とし子たち
第一章　コメは世界最高の主食
第二章　マメで達者
第三章　第六の栄養素・繊維
第四章　大腸と食物繊維
第五章　ベジタリアンの系譜
第六章　肉食の伝統
第七章　乳文化と付き合う
第八章　海からの贈り物
第九章　一日は朝食に始まる
終　章　バランスのよい日常茶飯を
おわりに

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[platoon]

食と歴史、食の歴史、栄養学と1冊で3度おいしい、これはひろいものだ。

2012/03/05