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内容説明
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伊賀の窯元に生まれ、結婚・独立。生家近くに、夫と二人で仕事場を持ち、ロクロ仕事をしながら、夫婦二人で暮らす。円さんの、シンプルだけど味わい深い、日々をていねいに食べて、暮らすヒント。
円さんの仕事のあとの楽しみは晩酌。その日のお酒に合う料理を自身の感覚で好みの味に仕上げる。円さんが作った料理が、自作の器や骨董の器に何気なく盛
られる、シンプルだけど味わい深くお酒をゆったり楽しみたくなります。
緑の濃い田んぼや山なみが美しい伊賀。円さんの本を開くたびにその風景を頭にくっきり思い浮かべて料理を作ってみようと思います。
目次
たくさんの味の記憶が料理のもと
もくじ
うちの台所
簡単ですが、こだわりありのうちの定番
生ピーマン、つくねのっけ
炒り卵がメインのうちの春巻き
「好きなだけどうぞ!」のえびフライ
えびカツ煮、マカロニサラダ
土鍋シューマイ
ガーリックポークソテー
うちの「きつね」
衣笠丼、きつねうどん
つまみは時におかずになる
オイルサーディンのパン粉焼き
焼き油揚げ
ちくわの磯辺揚げ
ゴーヤーチャンプルー
新玉明太
パリパリ揚げ麺サラダ
あじのなめろうと酢じめ
冷しゃぶサラダ
きゅうりとみょうがの浅漬け
たこ焼き
明太とろろ
カリカリじゃこサラダ
塩ねぎ豚カルビ
定番豚のしょうが焼き
きのことぎんなんのアヒージョ
砂肝とれんこんのガリバタ炒め
れんこんチップス
コラム 梅酢の味仕事
麺好きの麺々
ソース焼きそば
広島風つけ麺
担々麺
ラーメン
煮豚と煮卵、メンマ
ぶっかけそば
うぞうめん
コラム 津のうなぎ
引きずりうどん
釜玉明太バターうどん
土鍋みそ煮込みうどん
カルボナーラ
ルパンのミートボールパスタ
牛すじとこんにゃくの煮込み
煮込むことで味を出す
鶏手羽先と春雨の煮込み
コラム 愛用の土鍋、圧力鍋、大鍋
ポトフ
翌日はスープカレー
クリームシチュー
楽しみなのがマカロニグラタン
コラム 伊賀の四季、移り変わり
待ってました秋のごちそう
松茸のすき焼き
松茸ご飯
コラム 玄関先に置かれた贈り物
人形たけのペペロンチーニ
新米ご飯とかき玉みそ汁
コラム わが愛する羽釜、織部釜のこと
おにぎり三種
コラム 義母から送られる花山椒としその実の塩漬け
混ぜご飯
天むす
しら玉丼
土鍋焼きビビンパ
梅じゃこ納豆チャーハン
コラム 作陶と器のこと
大晦日とお正月
大晦日は鴨すき、鴨南蛮がシメ
元日はまずお雑煮
前もって作っておくもの イクラ、数の子、いかにんじん
香箱がにの甲羅詰め
明太だし巻き卵
長いものイクラのせ
鮭の親子丼、鮭の炊いたんイクラかけ
元日の夜は手巻きずし
茶碗蒸し
正月三日は洋食煮込みハンバーグ
メヒコ風ピラフ
キッシュ
しらすのピザ
芽吹きの季節
山菜の天ぷら
野みつばとほたるいかのバター炒め
わらびと油揚げ、鶏肉の煮物
たけのこの鯛しゃぶ
たけのこの梅あえ
たけのこのペペロンチーニ
たけのこご飯
夏のとっておきの楽しみ
鮎ご飯
鱧はま鍋
みょうがの混ぜご飯
みょうがのフライ
トマトと新玉ねぎのサラダ
みょうがとゴーヤーのおひたし
みょうがのバターじょうゆ炒め
たこと新しょうがの炊き込みご飯
コラム 調味料のこと
索引
感想・レビュー
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たまきら
