【電子書籍限定】大人の寿司大図鑑

著者名：晋遊舎【著】

晋遊舎（2024/10発売）

内容説明

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寿司の『作法』や『味わう順』を知ることで、回転寿司も格段に美味しく楽しめます。

「味わう順」別の『鮨ダネ最強図鑑』では、全86ネタを完全解説。江戸前鮨の伝統的な技、「昆布締め」「煮る」「漬ける」など職人の仕事を学び、さらに鮨の王様「マグロ」の徹底解剖、文豪たちが愛した名店の話、料理評論家・山本益博さんによる『鮨屋の作法 入門』まで、寿司の世界を深掘りします。