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内容説明
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鎌倉で、日々ハーブと向き合うひとり暮らし。
地中海式食事 in Japan を実践し、
今日も元気に稲村ケ崎の坂を上り下り――。
お孫さんからは親しみを込めて「ノンナさん」と呼ばれています。
19歳で単身渡米。そこでハーブと出合い、以来60余年。
ハーブに導かれ、守られ、お伝えするのは、
人生100年時代の食べることの大切さ。
食文化研究とハーブ料理のレジェンドが至った現在地です。
目次
85歳の今、思うこと
元気でいられるのはハーブとオリーブオイルのおかげ
人生100年時代の食事
京都からアメリカ、ハーブを巡る旅、そして鎌倉稲村ケ崎での暮らし
自分も地球もいたわる持続可能なひとり暮らし
Part1 ひとりの食事を楽しむ
干物は丸ごといただく：鯵の干物 ハーブとオリーブオイル焼き
ブロッコリーのおいしさを存分に味わう：ブロッコリーの煮浸し風
カリフラワー1株を食べ尽くす：カリフラワーのマリネ／ペンネのカリフラワーソース
炒め玉ねぎがあると重宝します：玉ねぎのオリーブオイル炒め ローリエ風味
大豆を煮る：大豆の水煮／大豆のフムス／大豆入りミネストローネ
Part2 いつでもストックしておくものがあります
ドライトマトのオリーブオイル漬け
戻し汁の吸い物／ドライトマトのおにぎり
ドライトマトご飯のしらす丼／ドライトマトのブルスケッタ
フジリのドライトマトあえ
紫玉ねぎの酢漬け
かぼちゃと紫玉ねぎのオリーブオイルあえ／豆と野菜のサラダ／納豆にプラス
和の乾物：お吸い物３種
パルミジャーノ・レッジャーノ
洋梨のパルミジャーノ・サラダ／パルミジャーノとトレビスのコンキーリエ
ミックス野菜のピクルス
ハーブとオリーブオイルがあったから
Part1 感動ハーブレシピ
ローズマリー
生カシューナッツのオリーブオイル揚げ ローズマリー風味
ボローニャ風豚肉のミルク煮 ローズマリー風味
ローリエ：ハーブミートのローリエ挟み焼き
バジル：ジェノバ式 若い葉のバシルペスト
バジルペストトースト お餅のバジルペスト風味
サフラン：地中海風魚介のスープ
オレガノ：ミニトマトのオレガノパン粉焼き
唐辛子：新わかめとひじきのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
ハーブサラダ：ガーデンハーブサラダ
和のハーブサラダ
Part2 もっとオリーブオイルを
モッツアレラをひとりじめ
切り餅のオリーブオイル焼き
山椒の新芽ご飯
そばのオリーブオイルあえ かいわれ風味
揚げ焼き豆腐のベトナム風ソース
オリーブオイル納豆：塩漬けレモンあえ／トマトあえ ハラペーニョ風味
COLUMN エキストラ・バージン・オリーブオイルとは
朝はいつもパンとジャムから
新しょうがのジャム バナナスプレッド
紅玉りんごのプリザーブ ローズゼラニウム風味
青い金柑のマルメラータ
アーリーアメリカン・パンケーキ／スパイシーミルクティー
水きりヨーグルトを楽しむ；ディル風味／スイートスプレッド
青魚をよく食べます
マリネ鯖のオリーブオイル焼き ローリエ風味
鰯のオリーブオイル焼き フェンネル風味
地中海風鯵のたたき
しらすのカルパッチョ
鰹の洋風たたき ディル風味
鰯のハーブ燻製 鰯のハーブ燻製サラダ
鮪とアボカドのサラダ
COLUMN コラトゥーラ／アンチョビ
ととのう養生レシピ
オリーブオイルご飯
鶏手羽中の西洋薬膳スープ
かぶのスープ
モロッコ風 ミントティー
季節を待って
春 ハーブと山菜の天ぷら
ハーブの花ずし
夏 トマトのガスパチョ
ガスパチョ素麺
夏 ベトナム風生春巻き
秋 バーニャ・カウダ
冬 レモンの季節 リモンチェッロ
塩漬けレモン
豚肉のカツレツ／炒り豆腐／大根の鬼おろし
レモンメレンゲパイ
愛しい道具と愛読書
体を動かすことの恩恵
どんなことでも面白い
感想・レビュー
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