なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？

著者名：小田真規子【著】/大窪史乃【イラスト】

講談社（2024/10発売）

• ISBN：9784065376379

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

食べられなくはないけれど、おいしくもない！
ときどき成功するけれど、失敗することも多い！
そこそこ料理歴はあるのに、「料理上手」なんて程遠い…。

「何を作っても60点」の編集者が、料理のプロに習ってみたら、
食材の洗い方や、野菜を切るときの“猫の手”の形、卵の混ぜ方など、
超基本的なことすら間違っていたことが発覚！

料理初心者さんにも
自分の料理に納得ができてない人にも、
90点の出来の料理を120点に伸ばしたい人にも
料理をするすべての人に役立つヒントとレシピを
コミカルなマンガとともに、たっぷりお届け。

120冊以上の料理本を出版している、料理研究家・小田真規子さんが
簡単＆おいしい定番レシピ、“レシピ以前”の基本知識を
丁寧に教えてくれる一冊です。

VOCEウェブサイトの連載「なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！」を再編集。
書籍だけでしか読めない「細かすぎるQ&A」やマンガも収録。

【こんなお悩みを丁寧解説！】
・鶏肉は生焼けしそうで怖い！
・おにぎりの形がいつもバラバラ
・煮物を作ると煮崩れと生煮えが同時多発
・チャーハンが一生パラパラしない！　etc.

【ついスルーしがちな基本やマインドの見直しにもお役立ち！】
いくつ当てはまる？
・「冷蔵庫から出した肉を常温に戻す」とか面倒！
・「レシピを見ずに料理する」が憧れ
・1年以上同じフライパンを使っている
・「料理はセンス」だと思ってる
・「まずフライパンを温める」って10秒くらい？

【掲載レシピ（一部）】
・絶対生焼けしない「鶏モモ肉のソテー」
・フライパンで作る「理想の卵焼き」
・10分で完成「絶品味噌汁」
・歯ごたえも完璧！「しっとり肉じゃが」

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[maxa]

料理に自信がないので、アレンジすることはあってもほぼレシピ通りで生きてきた私。首をかしげる料理になった時はレシピのせいにする(笑)。が、「ほぼ」レシピ通りというのがちょっとマズかった理由の一つだったとようやくわかった。例えばフライパンでの調理の場合、フライパンを温める時間が３０秒と１分では全然違ってくるし、入れる肉が冷たいままでも(これよくやってた！)ひっくり返すタイミングが違ってもまた差が出る。なんとなくの感覚でやってたけれど、全ての工程にはちゃんと根拠があったのである！料理はセンスではなく正しい知識！

2025/03/23

[さっちゃん]

自分では料理は「普通の腕前」だと思ってます。家人に絶賛されないまでもマズイとまでは言われないし、「何作っても60点」よりはもう少し上だろうと。それでも、これを読んでみると「そうだったの？」ということも多く、基本的なことがとても勉強になりました。写真やイラストが多くてわかりやすいのもグッド！どんな料理本よりも最初の一冊としてオススメです。こういった基本的な知識はぜひ家庭科の授業でも教えて欲しかったなぁ。いつでも確認できるように手元に置いておきたい一冊です。

2024/10/07

[梅ちゃん]

料理って全くしてこなかった私。とある事情で約10年前にしなければならなくなり、料理番組をみたりレシピ本を買ったりした。レシピ通り作ってるつもりでもできてなかったんやろなぁ。美味しくなかったもんなぁ。「大さじ1ってだいたいこれくらい」みたいな作り方やったもんね。 この本を読んで、卵焼きと鶏モモ肉のソテーをやってみた。なかなかうまくできたと自画自賛。卵焼きは、甘めの味付けなんやな。これはこれで美味しかった。他のもやってみよう。

2025/07/02

[むつこ]

同時期にタサン志麻の「志麻さんの台所ルール」という本を図書館で借りていて、似たような内容でも人が違うとこうなるんだと面白かった。イラスト（漫画）や写真、料理のレシピとてんこ盛りなのに読みやすくわかりやすい。

2025/03/15

[とも]

料理のコツやポイントを伝授してくれる本。野菜の洗い方で味が変わるのは目からウロコ。 道具の使い方、個別メニューのポイントなどなど。実践してみます。

2025/02/15