移動販売の運営術 - お客さんに“習慣化”してもらう！

著者名：平山晋

同文舘出版（2024/09発売）

• ISBN：9784495541279

内容説明

「はじめやすくて続かない」のがキッチンカー業界。毎週買う、隔週で買うなど習慣化してもらう、出店料・食材費・人件費のバランスと手元に残るお金を考えるなど、続くための方法を紹介。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Ｎｙｏｋｋｉ]

自分の店を作って育てていきたい。 その参考やヒントが欲しくて読んだ。 特に参考になったのは LSVの話 習慣にしてもらう工夫を考えてみること いくら売り上げたかではなく、いくら残ったかを考える事 主食系キッチンカー新しいマーケットの話 キッチンカーという選択肢ではないとしても自由な努力 楽しそうだと思った

2024/11/11

[tsuki]

長く続いているキッチンカーは8〜9割のお客さんがリピーターであることで、安定した収入を見込めるんだと分かった。いつどこで販売をしているのかの情報発信や、曜日を固定化することも大事。情報発信ではSNSも利用して、出店情報やその日の感想などもアップしているキッチンカーもあるようだ。売上については、何食売れたかやいくら売れたかではなく、「いくら残ったか」「時給で考えると…」という視点が大事らしい。キッチンカーが成り立つには、お客さん、出店先、キッチンカー同士、色々な人との信頼を築いていくことが大事だと分かった。

2023/06/04