お菓子の相談室 プロのお菓子が今日からつくれる

著者名：るい

主婦の友社（書籍）（2024/09発売）

• ISBN：9784074603688

内容説明

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お菓子作りの腕が一瞬で劇的に上がる！　おいしく映える、簡単なのに差が出るプロのコツを、SNSで大人気のパティシェが解説。

お菓子づくりの腕が、ずるいほど上がる！　SNSで「焼き比べ」が大人気の現役パティシェが教える、お菓子作りのプロのコツ。シフォンケーキ、パウンドケーキ、フィナンシェ、スコーンなどの37種の人気のお菓子のレシピを、プロしか知らない差がつくテクニックをまじえて紹介。プロならではの材料の混ぜ方や泡立て方、デコレーションやデザインなどの技術、材料や道具の選び方も徹底解説。話題の「焼き比べ」も12本収録。初心者から販売をめざす人まで、驚くほど簡単に、お店みたいにおいしく、映えるお菓子がつくれます。

■CＨＡＰ1　基本のお菓子／ショートケーキ、シフォンケーキ、パウンドケーキ、フィナンシェ、スコーン、クッキー（ディアマン、型抜き、絞りだし、スノーボール、ガレット、メレンゲ）など
■ＣＨＡＰ2　人気のお菓子　
ガトーショコラ／ロールケーキ／マドレーヌ／マフィン／パイ／タルト／シュークリーム／ブラウニー／バスク風チーズケーキ／プリンなど
■ＣＨＡＰ3　差がつく基本技術
計量の仕方／粉のふるい方／道具の扱い方／生クリームの泡立て方／クリームの絞りの種類／フルーツの切り方／ケーキの切り方／デコレーション／ケーキデザイン／型の準備／生地の入れ方・整え方／焼き上がりの見極め方
■ＣＨＡＰ4　材料選び・道具選び・プロの心得


るい（ルイ）：10歳からお菓子作りをはじめ、製菓専門学校卒業後、大手洋菓子メーカーや有名ホテルでパティシエ、ショコラティエとして勤務、商品開発にもたずさわる。現在は「洋菓子スタジオるい」を立ち上げ、レシピ開発を行いながら、プロの知識やテクニックを家庭でのお菓子作りに応用する方法を研究し、ブログやＳＮＳで発信。材料や工程などを変えて仕上がりを比較する「焼き比べ」コンテンツが大人気。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[おれんじぺこ♪(16年生)]

【楽天マガジン】楽天マガジンで読めたのはラッキー！ってくらいおすすめの1冊。材料違いで色々と焼き比べしてる方でSNSでよく見てる人！普段焼いてる人も初心に帰れるし、これからお菓子作るよって人にもおすすめ。レシピも一般的なおやつは網羅してると思う。とてもわかりやすく材料のこと、作り方のポイント、フルーツのカット、デコレーションのポイントラッピングのこと、普通のお家で作ったものは販売できないよ、的なことまでしっかり書いてある。

2025/09/14

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2025/05/01