和食のえほん

著者名：江原絢子

PHP研究所（2024/09発売）

• ISBN：9784569786896

内容説明

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されたこともあり、和食は今、世界からも高い評価を受けています。本書では「一汁三菜」や「さしすせそ」といった和食の基本から、調理法や食材、また和食ならではのおもてなしについてなど、和食がまるごとわかる一冊。自然を敬い、大切にする心によってはぐくまれてきた和食の素晴らしさを、わかりやすく紹介しています。　〈おもな内容〉和食ってなあに？／自然をたいせつにする食文化／和食のきほんのかたち／和食の食材いろいろ／和書を食べよう／和食の調理のきほん「切る」／和食の調理のきほん「五法」／「うま味」と「だし」／和食の味をつくるもの／地域に根づいた和食／行事に食べるごちそう（お正月、節分、十五夜、冬至ほか）／料理に季節を表現する／おすし屋さんに行ってみよう／てんぷらを食べよう／どんぶりで食べる和食／とくべつなおもてなしの和食／抹茶をいただこう／日本茶を飲んでみよう／和菓子

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[shiho♪]

2017年刊。図書館本。小学校では日本文化の単元が多くなりました。2013年ユネスコ無形文化遺産に登録された『和食』についての知識絵本。読み聞かせには不向きで、調べ学習向きな絵本です。 『和食』と一言で言ってもその視点は色々あって、深い。自然を大切にする気持ち、一汁三菜、食事のマナー、調理の基本『五法』、だしや調味料、郷土料理、行事のごちそう、お茶と和菓子…。この本から興味を持ったテーマを掘り下げてみるのも良いかもしれませんね🍣

2022/03/29

[遠い日]

「たのしいちしきえほん」シリーズ。和食はなるほど、自然と結びついた食文化だ。この和食について、マナーを含め、調理器具、調理方法、うま味、だし、味付け、地域性等々、かなり詳細な記述が知識を深めてくれる。カジュアルな普段着の和食から、ご馳走の和食まで、紹介する。

2020/12/04

[BEAN STARK]

ユネスコの無形文化遺産に登録された和食。作法や文化を学べるこういう絵本は素晴らしいと思います。

2017/10/18

[mai]

次女チョイスの図書館本。家庭料理やおせちなどの行事のごちそう、和食の食材、材料の切り方、お箸の持ち方など。絵が丁寧で隅々まで見たくなる。和食の図鑑のような大人にも興味深い絵本。

2023/02/13