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内容説明
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上野広小路の地で創業し、まもなく70周年を迎えるカレー店「デリー」は、2021年暮れにテイクアウト専門店「アトリエデリー」をオープンしました。この店では毎週まったく異なるテーマに沿ったカレープレートを販売し続け、ファンを飽きさせません。自由な発想で生み出されるそれら週替わりのカレープレートや、名高い「カシミール」をはじめとするデリー伝統のグランドメニューのレシピを大公開するのが本書です。さらに店の歴史や創業者の思い、各地の暖簾分け店など、老舗カレー店のすべてを余すことなく紹介します。
1章では、週替わりで過去2年半の間にテイクアウト&イートインで販売してきた120種類のカレープレートの全貌に迫ります。中でも特徴ある12例をピックアップし、それらについてはレシピも含めて詳細を解説。2章では上野本店、3章では銀座支店のグランドメニューの秘蔵レシピを合計27品公開します。4章ではデリーが製造販売するカレーソースやドライカレーペーストなどの商品を使ったアレンジレシピを提案。5章では70年のデリーの足跡を追います。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
38
新刊コーナーより。湯島で1956年から営業されているインド料理屋さんが、コロナ禍の最中だった2022年に立ち上げた、金・土のみ回転している週替わり定食のお店ーそのメニューをくわしく紹介しているレシピ集です。夫と「行きたいね！」とワクワク。意外と湯島は足を延ばしていないエリアなんですよね～。今度ランチデートで行ってみたいなあ。2024/09/01
Go Extreme
1
アトリエデリーの毎週カレープレート： アトリエデリー的ゴアのランチ 牛ホホ肉と牛タンのビリヤニ・カラチ風 モーリシャス風タコのビリヤニプレート マラバーリ・ティフィン 塩豚のビリヤニプレート ゴージャスな南インド定食 北東インドの定食 ガーリックチキンビリヤニ 上野本店の大解剖： カシミールカレー インドカレー シャーヒーカレー コンチネンタルカレー コルマカレー チキンバリカレー ベンガルカレー バターチキン タンドーリチキンドライカレー イカスミカレー 銀座支店の大解剖 おうちでデリー デリーの歴史2024/08/29
