フランス料理と批評の歴史 レストランの誕生から現在まで

著者名：八木尚子【著】

中央公論新社（2024/07発売）

• ISBN：9784120041563

内容説明

フランス革命下、カレーム、グリモ、ブリヤなど美食家によって形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績をガストロノミー２００年の体系から検証する。

感想・レビュー

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[ゆうこ]

レポート用に。

2011/07/08