フライパンパスタ

著者名：若山曜子【著】

主婦と生活社（2024/08発売）

• ISBN：9784391155099

内容説明

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フライパンで、ことこと煮ること、たったの８～13分。大好評フライパンシリーズ・第３弾はパスタです。
フランス料理で肉に添えるヌイユ（フェットチーネのようなもの）から、若山さんがヒントを得たという
フライパンパスタ。
たっぷりの湯を沸かして、多めの塩を加え、あらかじめパスタをゆでたりする必要がなく、
ソースに直接パスタを加えたら、ふたをして一気に煮れば、もう完成！
湯を沸かす手間と時間がかからないだけでなく、ソースの味が麺にしっかりしみることで、
ぐっとおいしく仕上がります。
基本のトマトソース、定番のアーリオ・オーリオ・ペロンチーノ、クリームソース、
ツナやしらす、ソーセージを使ったシンプルなものから、
鶏肉やひき肉、豚肉、牛肉を使ったボリュームのある肉のパスタ、
切り身魚、えび、あさり、いかのうまみが詰まった魚とシーフードのパスタ、
ブロッコリーやきのこなどの野菜と豆で作れる、軽くてヘルシーなパスタ、
おもてなしにもぴったりのごちそう風パスタまで、
和洋中エスニック風のバラエティ豊かなパスタをたっぷりとご紹介。
合わせて作っておいしいサラダやマリネ、スープなどの副菜もついています。

Chapter 1｜シンプルパスタ
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ／アンチョビ入りクリームパスタ／
キャベツと桜えびのパスタ／かつおのカルパッチョ／ひじきとプチトマトのパスタ／
ツナとゆずこしょうのナンプラーレモンパスタ／しらすとルッコラのパスタ　など
Chapter 2｜肉のパスタ
アマトリチャーナ／カルボナーラ／生ハムとかぶのクリームパスタ／
鶏肉となすのオリーブレモンパスタ／鶏肉のカレークリームパスタ／鶏肉と長ねぎの豆鼓パスタ
鶏肉とキャベツのゆずこしょうクリームパスタ／ささみのザーサイねぎパスタ／ボロネーゼ　など
Chapter 3｜魚のパスタ
鮭のマスタードクリームパスタ／さば缶と梅のパスタ／かじきのトマトケッパーパスタ／
えびのレモンクリームパスタ／ボンゴレ・ビアンコ／ほたてのジェノベーゼ／
たこのラグーパスタ／なすのマリネ　など
Chapter 4｜野菜と豆のパスタ
ブロッコリーのパスタ／長ねぎとトマトのキムチクリームパスタ／
きのこのボロネーゼ／なすのアラビアータ／そら豆とカマンベールのパスタ／
青じそと練りごまのジェノベーゼ風／牛しゃぶと大根のサラダ　など
Chapter 5｜ごちそうパスタ
ナッツ入りミートボールのトマトパスタ／マフェ（鶏肉のピーナッツバター入りトマト煮）風パスタ／
大きな煮込みハンバーグのパスタ／えびとほたてのトマトクリームパスタ／
豚肩ロース肉のバスク風パスタ／かぶのポタージュ　など

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ズー]

パスタ、簡単楽ちんそうで、割と茹で時間長いし、別でソースも温めたり、作ったりするのめんどい！と思ってて、保存食としてパスタ常備してるけどなかなか作らない。これは本来の茹で時間−1分、ソースとともに似て出来上がるから、フライパンで一個で済むとってのが魅力的。ショートパスタとかならおかずとしてもアリだね確かに。いーかもこの本。

[chatnoir]

パスタは大好きだけど、麺とソース、別々にしか作った事ない...。　フライパンだけでできちゃうんだね！　カリオストロでルパンと次元が食べていたパスタもありました♪

2021/02/26

[チョビ]

長年主婦やってる方は全員一回はフライパンでパスタを茹でたことがあるはず。それを全面肯定するレシピ集ですが、割とセレブなお菓子レシピが特徴の彼女らしい、「素材は一流」ながら「やってること大胆不敵」と、主婦の敵なのか味方なのか全くわからないミステリアスなところが、もう、某オリックスのMM選手（妻の実家居酒屋）のようで、泣ける！

2021/06/06

[あねさ～act3 今年1年間は積読本を無くす努力をしたいなぁ。←多分無理🤣]

パスタ好きは手元において置くと良い本。 その内買おう🎵

2021/02/15

[tokkun1002]

2020年。鍋を使わず作ることもあった。自由度が低いのでコンロが2つあるなら分けた方が良いと思う。コンロ1つなら良い工夫。

2025/05/09