うちで作るから最高においしい！ から揚げ つくね ギョウザ 春巻きの本

著者名：藤井恵【著】

主婦と生活社（2024/07発売）

• ISBN：9784391162639

内容説明

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※本書は、別冊すてきな奥さん『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』を
再編集・書籍化したものです。内容は同じですのでご注意ください。


◆夏に！ビールに！これ1冊があればも～う最高!!から揚げ、ギョウザ、春巻きの絶品レシピが集結◆

お財布にやさしい鶏肉＆ひき肉を使った、から揚げ、つくね、そぼろ、ギョウザ、春巻き、肉団子。
人気料理家・藤井恵さんが伝授する、お酒もごはんもモリモリすすむレシピを集めました。
がっつりボリューム満点なレシピはもちろん、ヘルシーレシピでの提案もお目にかけます！

おいしく作るポイントをちらっと公開すると…
■基本のから揚げ…からしで香りをつけるのがミソ
■基本のつくね…ふんわり仕上げるコツは混ぜ方！
■基本のそぼろ…先に肉に調味料を混ぜるのがコツ
■基本の焼きギョウザ…最初の焼きめは薄めが肝
■基本の羽根つき棒ギョウザ…カリカリの秘策はコレ
■基本の手作り皮の水ギョウザ…もちもち皮も手軽に
■基本の蒸し＆揚げギョウザ…包み方でプロ顔負けに
■基本の春巻き…パリッパリの皮は油の温度で決まり
■基本の肉団子…ジューシーさは混ぜる順番で差が！

のっけごはん、のっけサラダ、麺、つまみプレート、お弁当にした場合のアレンジ例も豊富に掲載。
うちで作るから揚げ、ギョウザ、つくね、春巻きをぐぐっとおいしく、ワンランク上にしたい方必見です！

【もくじ】
■から揚げ
【がっつりから揚げ】チキン南蛮／油淋鶏
【ヘルシーから揚げ】鶏むね肉の一味揚げ／ささみのわさび揚げ
【つまみから揚げ】チリソース味／タンドリーチキン風　ほか

■つくね
【がっつりつくね】青じそチーズ入り／トマト煮クミン風味
【つまみ風つくね】鶏なんこつ入り／香菜ナンプラー味
【ヘルシーつくね】ごぼう入り青じそ巻きほか

■そぼろ
【がっつりそぼろ】台湾風ルーローファン
【つまみそぼろ】ザーサイそぼろのもやしのせ　ほか

■ギョウザ
【がっつりギョウザ】豚バラにんにくギョウザ
【ヘルシーギョウザ】鶏ひきしいたけギョウザ
【つまみギョウザ】ザーサイ入りギョウザ　ほか

■春巻き
【つまみ春巻き】たたきえび、カレー春巻き／枝豆チーズ春巻き
【ヘルシー春巻き】豆腐、ハム、たくあん春巻き
【スピード春巻き】ハム、チーズ、青じそ　ほか

■肉団子
【がっつり肉団子】ガーリック肉団子／チーズ焼き肉団子
【つまみ肉団子】高菜と白ごま入り肉団子　ほか

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

サクサク、ふんわり、ジューシー、パリッ、じわりと口の中に旨味が広がる。おうちで作って、揚げたて焼きたて蒸したてをハフハフしたい。ほぼ好きなものばかりで、テンションが上りすぎた。ワサビやカラシや柚子胡椒を、多めに下味にもみ込んだから揚げは、風味だけが残るのでそんなに辛くないのだそう。むね肉のワサビから揚げを昨晩作ってみたら、美味しかったよ。春巻きの具の自由さが嬉しい。具がヘルシーな春巻きは、揚げた時点でもうヘルシーではなくなる気が(笑)　この際思いっきり食べて、後でヘルシーを頑張ることをお勧めしたい。

2025/01/12