おうちで作れる実験スイーツレシピ2 お菓子＋化学＝おいしい＆楽しい！

著者名：sachi_homemade【著】

翔泳社（2024/06発売）

• ISBN：9784798182186

内容説明

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子どもと一緒にお菓子作りで楽しく、おいしく実験！夏休みの自由研究にぴったりの1冊

お菓子作りには「化学」が隠れています。焼き色がついたりふくらんだり、固まったりするのはすべて化学的な原理が働いているから。それぞれのお菓子に隠れている原理を理解して作ると、お菓子作りが「実験」になります。ふくらんだり固まったりする様子、色や状態の変化を観察して作ると楽しさもアップ！

元理科・実験教室の先生ならではのわかりやすい解説で理解もばっちり！お菓子作りの基本だけでなく、観察のコツや実験内容のまとめ方、お子さんと一緒に作る時のポイントも掲載。

〈この本で作るお菓子〉
PART1　ブクブク　化学の力でふくらませる
　　　　マフィン／黒糖とマンゴーのケーキ／ソフトクッキー／混ぜるだけで泡立つもこもこバブル／シフォンケーキ
PART2　いろんな油脂の力を使いこなす
　　　　固形のバターで作るサクサクのパイ／2種のりんごパイ／ポマード状のバターで作るフルーツタルト／焼き比べクッキー／ぱりぱりチーズクラッカー
PART3　固まる力を比べてみる
　　　　ペクチンで作るパートドフリュイ／ペクチンで作るふるふるミルクプリン／ゼラチンとジュースで作るグミ／寒天で作るフルーツテリーヌ
PART4　比重の違いを利用して遊ぶ
　　　　自然に分かれる二層のゼリー／2種類の生地を一緒に焼くプリンケーキ／比重がわかると簡単！ツートーンコーヒー／カシスソーダなど

基本の材料は砂糖・卵・バター・小麦粉など、手に入りやすいものばかり。混ぜるだけのレシピや火を使わずできるレシピがあったりと、どれも少量から作れて、家庭で作りやすいレシピです。コラムでは、油脂と卵の分量を変えて焼き比べるクッキーや、天然のお茶で色が変わるドリンクなどの応用レシピや、実験結果をうまく伝えるための写真の撮り方、家庭での衛生についてのコラムなど、どれも面白いものばかり。すべての工程に写真を添えて解説しているので、初心者もチャレンジしやすい1冊です。

〈担当編集から〉
焼き菓子から冷菓、ドリンクまで色々なお菓子を作って実験ができます。私のおすすめはパイ生地！焼きたてのパイのおいしさは格別。取り上げる原理が異なるので、1冊目を読んでいただいた方にも楽しい内容です。

〈著者紹介〉
sachi_homemade
製菓衛生師／菓子研究家。熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、お菓子作りが化学と似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。2022年製菓専門学校卒業。著書に『おうちで作れる実験スイーツレシピ』（翔泳社）がある。

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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

前回の本には、私が過去にすでに挑戦してうまくいかなかったレシピ（琥珀糖、カルメ焼き）がたくさん登場。再挑戦を画策中ですが、先にこちらのチーズクラッカーが作りたくなりました。理由は単純に、味が好みだから。私個人はすごく楽しんでいるのですが、あまりにも壊滅的な腕なので（敗因はせっかちで大雑把で、なんでも力で解決しようとする性格）家族が戦々恐々としています。ごはんはすごく美味しく作れるんですけどねえ。

2025/05/22

[ゆっき]

お菓子＋化学＝おいしい＆楽しい！魅力的な実験スイーツ。実体験として化学を楽しく学べる画期的なレシピ本。子供が小さいときに読んだらもっと楽しかったかも。我が家の理系男子はきっちり分量を量るので失敗なし。今度作ってもらうことにします。

2024/07/11

[るんるん]

わかりやすい。あまりお菓子づくりに挑戦してこなかったなあと思って。あれもこれもつくりたくなる。

2024/08/28