山と溪谷社 季節のゼリースイーツ ゼラチン・寒天・アガーで作る、おいしい新食感

著者名：大越郷子

山と溪谷社（2024/06発売）

• ISBN：9784635450829

内容説明

ぷるぷる、もっちり、とろーり
ゼラチン・寒天・アガーで作る、新食感スイーツ。
暑い時期はもちろん、季節を通して365日楽しめる！
------------------------------------------------
旬の果物と身近な素材を使って作るゼリースイーツは、
かんたんでヘルシー、そしておいしい。
その透明感と食感、季節を感じるかわいいモチーフが、
子どもから大人まで年齢に関係なく喜ばれます。
ふだんの日のおやつや、ちょっとした記念日にもおすすめ！
ゼラチン・寒天・アガーの基本と使い方のコツも詳しく紹介します。
------------------------------------------------


■内容
はじめに
ゼリースーツの魅力
本書で使う型

Chapter1 Spring　心ときめくゼリースイーツ
ひしもち風ゼリー／いちごのプリンアラモード／桜あんのいちごのせ寒天／笹カスタードゼリー／桜の水ゼリー／梅ゼリー／バラゼリーケーキ／抹茶ミルクゼリー／ハートのホワイトマシュマロ／さくらんぼのゼリー包み

Chapter2 Summer　涼をよぶゼリースイーツ
あじさい寒天／アガーの水ようかん／浮き輪ゼリー／かき氷 桃ジュレソースがけ／七夕ゼリー／すいかゼリー／トマトマリネの寒天あめ／メロンゼリー／カラフル寒天／ドリンクゼリー／梅酒のゼリージュース／ぶどう入りシャンパンゼリー／クラッシュアイスカフェオレ／紅茶ゼリーチャイ／アイス型のグミ

Chapter3 Autumn　滋味あふれるゼリースイーツ
ぶどうのゼリー テリーヌ風／紫いもようかん／かぼちゃプリン／甘納豆の寒天寄せ／生ドーナツ寒天／あずきようかんのきんつば／季節のフルーツあんみつ／りんごゼリーのロールケーキ／柿ゼリー

Chapter4 Winter　煌びやかなゼリースイーツ
おせちプチゼリー／ゆず寒天／抹茶ようかん／いちご寒天／黒豆寒天／いちごのショートケーキ ゼリー仕立て／みかん丸ごと寒天／フルーツゼリー＆チーズタルト／ハートのチョコレートプリン／クレーム ダンジュ／ゆず風味の甘酒ゼリー

ゼラチン・寒天・アガーとは？
ゼラチン／寒天／アガー


■著者について
大越 郷子（おおこし・さとこ）
管理栄養士。病院勤務の後、フリーランスとして料理制作・栄養管理を行い、製菓学校の非常勤講師にも従事。
書籍や雑誌の料理制作、栄養指導などで活躍してきた。
2015年より料理教室「葡萄な食卓」を主催し、日常に役立つ料理・菓子・パン作りを教えている。
『グルテンフリーのパンと麺とおやつ』（PHP研究所）、『思わず見とれるゼリースイーツ』（誠文堂新光社）など、著書多数。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[くみ]

ゼリー、寒天好きには堪らない。どのページからもつるん、ぷるんが溢れてます。眺めているだけでも幸せ。そして材料はシンプルで基本的に作り方も簡単なものが多いので、手軽にチャレンジできるのも◎幼き頃、母が妹の誕生日にスポンジケーキの上にみかんの入ったゼリーをのっけたケーキをよくこさえてくれていたのを思い出しました。

2024/09/15