食パンを極める！ 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書

著者名：堀田誠【著】

河出書房新社（2024/04発売）

• ISBN：9784309293844

内容説明

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食パンとひと口に言っても重さ／軽さや食感の違いなど種類は無限大！粉の種類や配合、発酵、製法、焼成、型の種類などでその差が生まれます。パン作りの疑問に答え最高の食パンを作ります。