有名老舗の元職人が教える はじめての和菓子作り

著者名：伊藤郁【著者】

KADOKAWA（2024/03発売）

• ISBN：9784046067555

内容説明

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[お抹茶]

いきなりあんこと練り切りのページで，ある程度の意気込みを持って和菓子を作ろうと思っている人向けと感じた。お手本のようにきれいに作れるかはさておき，四季折々の練り切りになるよう，包む，丸める，筋をつけ，きんとんをこなす。一方，外郎生地や求肥を電子レンジを使いながら作っていく，草餅，柏餅，鶯餅は意外と簡単かも。糸寒天を溶かす手間さえかければ羊羹もできる。調理実習で水無月を作ったことを思い出した。蒸し器があれば，水無月，蒸し羊羹，饅頭にも挑戦できる。

2024/06/09