集英社インターナショナル 昆虫カメラマン、秘境食を味わう 人は何を食べてきたか（インターナショナル新書）

著者名：山口進【著】

集英社（2024/02発売）

• ISBN：9784797681338

内容説明

「ジャポニカ学習帳」の表紙を飾る多彩な昆虫や植物を撮影してきたカメラマン、山口進。撮影の旅の先々での多彩なエピソードと人々との出会い、現地の個性的な食文化を紹介していくショートエッセイ20編。「集英社クオータリー　kotoba」での人気連載を新書化。連載時に使用できなかったものも含め、100点以上の写真を掲載。

目次

まえがき
第１章　香料諸島をゆく～パペダの魅力～
第２章　ザイール川をゆく～マニオクの力～
第３章　ニューギニア高地をめぐる～辺地のサツマイモ食～
第４章　ベトナム山岳地帯を歩く～美しい棚田とコメ事情～
第５章　メキシコの宝・バニラ～一頭のハチがもたらしたもの～
第６章　スマトラの僻地を歩く～シナモンは毒の香り～
第７章　国を挙げるに値した香り～黄金のスパイス、丁子～
第８章　ウォレスの足跡をたどる～贅沢へ誘うナツメグの香味～
第９章　最もシンプルな食事～最後のおかずはトウガラシ～
10章　コイコイ族のパンとバター
第11章　メンダーは母の味
第12章　悪魔の囁き、テンペ中毒
第13章　天空のヨーグルト
第14章　ウチワヤシの宴
第15章　孤島のヤシ
第16章　マリポサの漁
第17章　ジャガイモの力と人間の叡智
第18章　奴隷に支えられた不思議な食べ物
第19章　悪臭が芳香に変わる時、テラシ
第20章　胡椒を食べる
あとがき