塩麹と甘酒のおいしいレシピ

著者名：タカコ・ナカムラ【著】

農山漁村文化協会（2024/01発売）

• ISBN：9784540101458

内容説明

麹は素材のうま味を引き出し、味全体に深みを出す調味料。手づくり塩麹と甘酒で、伝統の保存食だけでなく、和・洋・エスニック料理やスウィーツがおいしく決まる。麹に馴染みのある人も初心者も必見のレシピ集。