酪農家かあさんか?教える 台所チース?

著者名：スローライフミルク研究会【編】

農山漁村文化協会（2024/01発売）

• ISBN：9784540201974

内容説明

ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。乳酸菌もレンネットも不要。誰でも作れる簡単チーズ作りを酪農家のお母さんたちが楽しく解説。チーズの歴史と科学、日本の牛乳のあゆみとこれからについてもよくわかる。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[skr-shower]

牛乳からヨーグルトを作って、水切り後のホエーからカッテージチーズまではするけれど…低温殺菌・ノンホモは高いのです。

2023/07/30

[崎]

まさかの記録漏れ…。普通の牛乳で作れるのかな？と思ったら違かった。チーズの歴史やら牛乳の種類(殺菌法)やら盛り沢山で、更にチーズが食べたくなった。読んでからはスーパーに行く度に色々なチーズ買ってみたり低温殺菌牛乳探してみたりしている。ちまみに低温殺菌牛乳は見つかっていない…。

2021/12/06

[Jun]

レシピ本かと思ったら、酪農や乳業についての本でした。私は酪農家ではないから細かいことはよく分からないけど、色々と苦労されているようです。肝心の「台所チーズ」は確かに簡単に作れそうだけど、一般人には材料を手に入れるのが難しいっぽい。家で誰もが簡単に作れる時代が来たら良いな、と言う内容でした。

2024/12/27