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内容説明
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日本人の食事に欠かせないお味噌汁。
薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。
具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。
本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。
ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。
巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。
味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
あっか
60
こんな時間に読んでたからお腹空いてきちゃった♡二十四節気毎に、旬の食材と、その時期のトラブルを解決してくれる薬膳効果のある素材を使用したお味噌汁がたーっぷり載っています。さすが発酵料理研究家さん、バリエーションがただ普通に具を組み合わせたのではなく最早お味噌汁の概念を覆すようなアレンジも載っていて、味が想像できたりできなかったりでとても楽しい。吸い口が辛い物も多いので子どもがいる家庭向けではないけれど、こんなお味噌汁が食卓に出てきたら間違いなくテンションが上がる！著者さんのご実家がここ地元でびっくり。2021/04/23
Inuko
10
今日は「芒種」。田植えの目安とされ、農家が忙しくなる時期だそうです。季節の味わいと旬の食材を教えてくれるこの本は装丁も美しく、眺めているだけでも心が豊かになりそうです。節目の日だけでも、きちんとお出汁をとって旬の具材でお味噌汁を作りたいなぁ。今日はここに紹介されているアスパラガス・きくらげ・アーモンドのお味噌汁を作ってみます。自然の恵み、そして農家の方々をはじめ食のために労してくださるお一人一人に感謝して…2021/06/05
へへろ～本舗
4
一年３６５日ほとんど毎朝お味噌汁を頂くという著者の二十四節期に分けてのレシピ。組み合わせがなかなか面白い。でも梨の味噌汁と無花果の赤だしには驚いた。2022/05/27
kaz
3
決して甘く見ているわけではないが、たかがお味噌汁と思ってはいけない。中には具だくさんのお味噌汁＋αかなといったものもあるが、「こういう組み合わせもアリか！」「もはや味噌汁を超えている」というものも多数。眺めていると、涎が出てくる。図書館の内容紹介は『一杯のお味噌汁が、季節のトラブルを防ぐ養生食になる。薬膳・発酵料理研究家が、旬の食材を取り入れたお味噌汁の作り方を二十四節気ごとの薬膳の知識とともに紹介する。素材の性質や働きを併記した素材別索引付き』。 2021/03/25
skr-shower
2
他地区図書館本。旬の物でお味噌汁。梨はのどに良いらしいが、みそ汁の具…2023/04/26
