榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ 450を超えるレシピから選んだ絶品ばかり！

著者名：榎本稔

学研（2023/12発売）

• ISBN：9784058021965

内容説明

★★★テレビ出演多数！ ハンバーグ専門店のシェフが教える、ちょっとしたプロのコツでおいしさ格上げ！★★★
ハンバーグは、大人も子どもも大好きで、ごちそう感もある、人気料理の代表格。
本書は、オリジナリティあふれるメニューとおいしさが評判を呼び、テレビなどのメディアにも多数取り上げられている人気ハンバーグ専門店・店主による、初のハンバーグレシピブックです。ハンバーグ愛にあふれる著者が生み出した450を超えるレシピから厳選し、家庭で作りやすいように工夫して紹介します。
榎研流・ハンバーグ作りの基本から、お店で人気のハンバーグ、リッチな味わいのごちそうハンバーグ、毎日食べたい普段着のハンバーグなど、バラエティ豊かなラインナップ。ハンバーグのおいしさを引き立てるサイドメニューや、おいしさが広がるソースのバリエーションなども盛り込み、おもてなしに、日々の料理作りに、大活躍すること間違いなしの一冊です！

【PART1】
お店で人気のハンバーグベスト10
デミグラスソースハンバーグ、榎研ハンバーグBLACK、初代しるばーぐ、3種の焦がしチーズハンバーグ、ご飯バーグ・・・など

【PART2】
おもてなしにぴったり！ ごちそうハンバーグ
チーズインハンバーグ、2段チーズハンバーグ、カレーグラタンハンバーグ、温玉クリームのカルボナーラ風ハンバーグ、超粗びき豚のハンバーグトンテキ風、アボカドの和風ハンバーグ丼・・・など

【PART3】
毎日食べたい！ 普段着のハンバーグ
ラー油ソースハンバーグ、デミみそソースのハンバーグ、長いもと豆腐のタルタルソースハンバーグ、究極の卵かけハンバーグご飯、照り焼きマヨバーガー、甘栗ときのこのしょうゆクリームハンバーグ・・・など

【コラム】
・特別な日のハンバーグ
・旅するハンバーグ
・ハンバーグQ＆A
・ハンバーグのおいしさを引き立てるサイドディッシュ
・ストーリーのあるハンバーグ
・ハンバーグ図鑑 ・・・など

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

読み友さんの感想を読んで。情熱と愛が本から伝わってきます。何度も研究してたどりついた配合もコツも惜しみなく紹介しているところにも感動しました。どのレシピも美味しそうですが、「しるバーグ」は味の想像がつかず、ぜひ食べてみたいです（娘も食いつきました）。Youtubeでの細かい説明がされていて、こちらも勉強になりました（配合や食材日本と少し違いがあるのも興味深い！）。これはお店に行ってみたい！

2024/05/25

[あんこ]

基本のハンバーグは、自分が作るのと大きくは変わらないけど、合いびきじゃなく牛ひき肉＋豚バラ薄切り肉を自分で刻む、パン粉のかわりに麩をすりおろす、きつね色玉ねぎと飴色玉ねぎ２種類使う、肉だねに薄力粉をまぶして肉汁が出ないようコーティングする、といくつかのおいしくなるポイントが参考になりました。でも面倒くさいなー（笑）薄力粉まぶすぐらいは試してみるか。。

2024/07/17

[にゃうぴょん]

お店のハンバーグがとても美味しかったから読んでみた。ハンバーグ本体はちょっと手間がかかり自分で作るには難しそうに感じた。美味しそうなソースが紹介されていて参考にしたい。

2025/04/30

[そうさん]

ずっと気になっていたお店。美味しそう。お店に行ってみたい！

2024/03/02

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2026/05/26