和食とは何か ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット1）

著者名：熊倉功夫【著】/江原絢子【著】

日本栄養大学出版部（2023/12発売）

内容説明

「自然と異文化の融合」や「持続可能な資源の利用」「器と季節」「健康的な食生活」といった、和食文化の基本的なキーワードを解説しながら、「和食とは何か」という根本的な部分を明らかにする。

※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。