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内容説明
ヘルシーなおやつとして焼きいも・干しいもの人気が高まっている。いも類は食卓でも家庭菜園でも定番の野菜だ。本書では『現代農業』『うかたま』『食農教育』などの記事から、家庭で気軽に作れるさつまいも・じゃがいも・里いも・長いも・山いもの料理、おやつの作り方をご紹介。定番ものから、「焼き芋の干しいも」や「やかんで作る石焼きいも」「里いものグラタン」などの農家のアイデアレシピまで幅広く収録。その他、料理ごとに向く品種や長時間貯蔵するコツなども併せて、一冊まるごといもを楽しみつくす本に仕上げました。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
舞
75
［電子図書館本］面白く、知らない芋アイデア満載！楽しかった。美味しそうだし、やってみたい！芋好きにはたまらない。芋の品種、芋の栄養、保存、熟成方法、干し芋、焼き芋の作り方…紅はるかの焼き芋干し芋！ さつまいもレシピ…ろくべえ、サラダ、いももち、いとこ煮、スイーツ、、じゃがいもレシピ…うどん、もち、サラダ、いもアイス！、ようかん！ 里芋レシピ…グラタン、芋煮、きんとん！、もち、おはぎ。サツマイモじゃがいも里芋それぞれやさしい豆乳のクリーム！ 里芋山芋レシピ…とろろグラタン、団子鍋、かるかん！ いいなあ2023/11/14
れい
12
【図書館】芋だけで、こんなに豊富なメニューが作れちゃうこと、知らなかった。2023/08/29
バニラ風味
9
以前、干し芋を作ろうとチャレンジしたことがあったのですが、うまく細く切れなくて。この本は、干し芋を作っている生産者さんの写真入りの作り方や、解説があって、なるほど！と感心。さつまいもだけでなく、いろいろないものレシピが載っていて、とても勉強になりました。2024/03/07
ワタナベ読書愛
0
2023年刊行。サツマイモ、ジャガイモ、里芋、長芋・山芋の料理方法を、ベテラン農家が教えてくれるレシピ本。特に力を入れているのはサツマイモ。干いもを商品レベルで自作する方法を、懇切丁寧に、工程ごとに写真を付けて教えてくれるあたりが、業務用（農家向け、商品を出荷する人向け９）という感じがしちゃう。しかし、農家でなくて、単に料理のレパートリーを増やしたい程度の軽い気持ちで見ても大丈夫だ。料理研究家のつくったレシピ本とは一味違う、豪快なお料理が満載で満腹な一冊。郷土料理と農家さんのオリジナル料理が光る。2023/12/10
